什么是柠檬黄油？(lemon butter?)
柠檬黄油有两个定义。它可以指用棒状或搅打的冷黄油，实际上是用柠檬和糖调味的。更常见的是指柠檬黄油酱或meuniere，一种美味的酸、奶油和美味的酱，可用于各种不同的菜肴。白肉、清淡的鱼和贝类以及大量的蔬菜通常与柠檬黄油酱一起食用。
柠檬黄油酱以澄清黄油或酥油开始。这是融化的黄油，然后过滤。当你融化黄油时，你会注意到里面有一小片白色，这是牛奶固体。通过过滤黄油，你会得到一种透明的黄色物质，脂肪含量略低。
传统的柠檬黄油配方要求澄清黄油在低温下慢慢变黄，每半杯（113.4克）黄油加三汤匙柠檬汁。许多厨师还加了一汤匙切碎的欧芹。要想获得更强的欧芹味道，请使用平叶或意大利欧芹，而不是卷曲叶的品种。你也可以根据个人口味调整柠檬汁的量，以增加或减少柠檬味。如果你用的是无盐黄油，你应该加盐和胡椒粉调味。
有些人开始用黄油烹调鱼或鸡。扇贝、比目鱼或对虾等菜肴可以在大约7-10分钟内轻松炒熟。将它们从锅中取出，然后在锅中制作柠檬酱。注意，这种类型通常不使用酥油，只使用纯融化的黄油。你可以自己做酥油，然后用它代替。为了增加菜肴的风味，可以将鱼放回柠檬黄油中，并在其中短暂炒一下。或者，只需将酱汁倒在鱼、家禽或贝类上即可。
有时，柠檬黄油会放在某些贝类的旁边，比如龙虾或螃蟹。然后，人们可以将贝壳类食物蘸进黄油中。这可能是一个很好的改变，传统的酥油作为蘸酱与龙虾搭配，而柠檬与大多数贝类搭配非常好。
如果你想鼓励你的孩子多吃蔬菜，你可以考虑把这种酱油加入花椰菜、青豆、花椰菜甚至混合蔬菜中。家里不吃蔬菜的孩子可能会被这种美味的酱汁吸引而吃，并蘸着更多的维生素。当然，他们也消耗了更多的脂肪，但如果坚定的花椰菜憎恨者突然因为柠檬黄油而成为粉丝，这可能是一个公平的交易。
- 发表于 2021-12-04 13:12
- 阅读 ( 182 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是柠檬条？(lemon bars?)
柠檬酒吧是一种甜甜的，浓烈的，当然还有柠檬甜点吧。虽然柠檬条似乎是20世纪的发...
什么是烤柠檬芝士蛋糕？(baked lemon cheesecake?)
对大多数喜欢甜点的人说“烤柠檬芝士蛋糕”这句话，只会让他们流口水。奶酪蛋糕...
什么是复合黄油？(compound butter?)
复合黄油是掺有调味品的黄油，使它更可口。它通常与牛排、海鲜和蔬菜一起食用，...
什么是大蒜黄油？(garlic butter?)
大蒜黄油是一种由丰富、温暖的黄油和浓烈、辛辣的大蒜混合而成的食品，广泛应用...
什么是棕色黄油？(brown butter?)
棕色黄油是将牛奶固体在黄油中烘烤，使其变成浓郁的坚果状棕色。它经常被用在法...
什么是香草黄油？(herb butter?)
香草黄油或香草黄油是将黄油与各种香草和香料混合制成的调味黄油。它是意大利面...
什么是柠檬凝乳？(lemon curd?)
柠檬凝乳是一种由柠檬制成的富含酸味的酱。其他柑橘类水果，如酸橙、橙子和柑橘...
什么是柠檬酥皮派？(lemon meringue pie?)
柠檬蛋白酥皮派是一种奶油冻派，上面有一层起泡的蛋白酥皮。许多人认为柠檬蛋白...
什么是柠檬糖霜？(lemon icing?)
...找到了理想的柠檬糖衣配方，考虑一下这种糖霜可以放在什么样的蛋糕上是个好主意。简单的白色或黄色蛋糕最好在上面加柠檬糖霜，但不必只吃香草和柠檬口味的蛋糕。快速柠檬糖衣在蓝莓蛋糕上是美味的，可以超过大多数其...
什么是拔黄油？(drawn butter?)
黄油是一种调味品，通常与海鲜菜肴一起食用。它有时被称为澄清黄油，这两个术语...
0 篇文章
