如何黄油做的？(butter made?)

黄油是由牛奶中最稠、最肥的部分奶油打浆而成的。当它被搅拌时，脂肪球开始粘在一起，迫使奶油形成一团坚实的乳脂，也称为黄油。尽管许多人被教导不要食用脂肪产品，但不含添加剂的纯黄油含有健康的脂肪酸，有益于胆固醇水平和整体健康。虽然过量可能有害，但食物本身并不是对你有害的。...

黄油是由牛奶中最稠、最肥的部分奶油打浆而成的。当它被搅拌时，脂肪球开始粘在一起，迫使奶油形成一团坚实的乳脂，也称为黄油。尽管许多人被教导不要食用脂肪产品，但不含添加剂的纯黄油含有健康的脂肪酸，有益于胆固醇水平和整体健康。虽然过量可能有害，但食物本身并不是对你有害的。

A mixer is used at high speed to make butter at home.

有两种类型的黄油：传统的用酸牛奶制作的黄油和新鲜的黄油。在商店里，传统的黄油有时被贴上“欧洲黄油”的标签，你可能已经注意到它有一种浓郁的、略带酸味的、强烈的味道。用新鲜奶油制成的黄油要温和得多。它也有加盐和不加盐两种形式。传统上，黄油是用盐腌制的，以防止变质。今天的腌制比历史上的要轻，所以咸味不会占主导地位。无盐也可用于某些烹饪应用。

传统上，在乳制品中制作黄油时，在凉爽的地方挤奶后，会放上一大桶牛奶，这样奶油就可以升到顶部。牛奶的顶部被撇去油脂，奶油被收集在一个大容器中长达一周，这样就可以生产出大批量的牛奶。奶油也可以稍微变酸，形成酸，有助于分解奶油中的脂肪。接下来，将奶油倒入搅拌器中进行搅拌。在垂直搅拌中，桨叶被来回敲击。其他搅动器使用旋转运动。无论哪种方式，黄油形成时必须保持恒定的速度，留下水状的酪乳。

将酪乳倒出，用冷水处理黄油，以除去最后的酪乳。接下来，它是腌制和包装出售。这种风格的现代黄油通常是用与酸奶一起培养的牛奶制成的，因此最终产品具有可靠的浓郁风味。这也降低了因乳制品在室温下变酸而增加的食源性疾病的风险。然而，许多乳品厂选择不培养他们的奶油，而是简单地以高速搅拌新鲜奶油。

在家制作黄油很容易，而且是一项有趣的活动。从不含添加剂的优质鲜奶油开始。一些消费者选择未经巴氏杀菌的生奶油，因为他们觉得它性能更好。将奶油放入搅拌器，高速运转，直到酪乳分离出来。在加入盐或你选择的调味品之前，先把牛奶倒出来，用冷水冲洗黄油。

如果你有耐心的话，你也可以通过在罐子里摇动奶油来制作黄油；这可能需要一个小时的时间，你需要认真地保持奶油的低温。酪乳可用于烹饪或饮用，它有一种许多人喜欢的有趣的味道。为了得到更酸的味道，可以在奶油中加入来自商店的培养酪乳，在打浆前让其在室温下放置一夜。