如何煮鱼种土豆(cook fingerling potatoes)

准备鱼种土豆和烹饪普通土豆几乎是一样的。因为它们的淀粉含量低，所以可以很好地保持形状，煮沸和烘焙是流行的方法，而当烤箱与其他菜肴捆绑在一起时，用平底锅烹饪它们是复制烤土豆脆口的一种简便方法。网上有数不清的食谱要求添加这个或那个量的调味品，但基本的烹饪方法是相当一致的。...

1清洗鱼苗。首先，洗手。然后用拇指和手指在自来水下擦洗土豆。只用水，不要用任何肥皂。即使你打算去皮，也要清洗它们，因为去皮器可能会将未去皮的土豆皮上的污垢和化学物质转移到肉上。

2.把土豆包好。首先，如果需要，削1.5磅（680克）的土豆皮。决定是整盘、切成两半、切成薄片、切成丁还是粉碎。如果你选择切片、切丁或粉碎，现在就用一把干净的刀切鱼苗。如果你打算把它们切成两半，你可以现在就把它们切成两半，或者在煮沸后，当它们变软的时候再把它们切成两半。完成后转移到锅中。对于粉碎的土豆，把它们切成小块。

3.让它们在开水中慢炖。把锅里装满足够的水，盖上土豆。把锅放在火炉上。将燃烧器设置为中等或高。一旦水开始沸腾，就把火放低炖，让鱼苗静置10分钟。如果你喜欢有葡萄味的土豆，试着用白醋或麦芽醋完全代替水。为了让味道更温和，可以使用醋和水的等量混合物&书信电报；

5.远离高温，进行调味。关掉燃烧器。把滤水壶放在水槽上。慢慢地将锅倒进滤器中，以避免滚烫的水溅出。如果你打算把它们切成两半，但还没有把它们切成两半，现在就这样做。将2汤匙融化的黄油和调味料混合在一个碗里，加入土豆，搅拌。如果你要把土豆捣碎，可以先把它们和碗里的黄油和调味品一起扔进碗里，或者直接用捣碎机把它们混在一起。如果你需要更多水分，一次在汤匙中加入黄油、奶油奶酪、酸奶油和/或奶油，直到达到你想要的稠度。

网上和烹饪书上都有很多不同的鱼种土豆食谱。它们是一种多才多艺的土豆，尽管并不被认为是“万能的”
如果菜谱需要鱼种土豆，而你手头没有，你可以用它们代替红色、白色或新土豆。
如果你想把土豆煮成土豆泥，或者你想烤土豆或炸土豆，你就要买黄褐色或爱达荷土豆而不是鱼种。爱达荷州和罗素是一种高淀粉土豆，无论烹饪方法或应用，都能很好地发挥作用，而鱼苗虽然用途广泛，但应用有限。

什么是鱼种土豆？(fingerling potatoes?)

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