方法1方法1/3：收获奶油脆生菜的头部

1. 1当莴苣完全生长时，收获莴苣头。Buttercrunch莴苣易于收获，需要55到60天才能成熟。完全生长后，它会形成浓绿、紧凑的扇形叶。成熟的莴苣头触感结实，直径为6到8英寸。Buttercrunch莴苣需要一段时间才能发芽，所以成熟后有足够的时间收获。

2. 2.用一把锋利的小刀或修枝剪收割莴苣头。一只手举起莴苣的外部叶子，另一只手从植株底部切下莴苣的头部。在一个能保持所有莴苣叶子完好无损、根部埋入地下的位置进行切割。使用带有薄刀片的长柄菜刀。不要拉扯莴苣植株，否则会干扰根部。

3. 3.留下一小根重新发芽。不要把整个莴苣都拔出来。你想把蔬菜的根留在身后，这样你就可以再次收获它。如果你离开地面一英寸，整株植物将继续生长，并准备在两到三周内再次收获。

方法2方法2/3：收获奶油脆生菜叶

1. 1计划在叶子大到可以用来做沙拉时立即收割。Buttercrunch莴苣味道鲜美，可以任意大小食用。婴儿奶油脆生菜的叶子通常在24天内就可以收获了。

2. 2.根据需要，把莴苣叶取下来。Buttercrunch莴苣是一种形成松散头部的莴苣。它的叶子是从中心生长的，所以从植物外部采摘叶子可以让这些中心的叶子长得更大。当叶子长到2到3英寸时，根据需要开始采摘外部叶子，或者等到它们完全长大，足够大，可以食用。

3. 3.用手指将莴苣头上的叶子去掉。用钳子将外部莴苣叶子从Buttercrunch莴苣植株的底部分离。用大拇指挖进去，转动你的手把莴苣叶拧下来。你可以继续用这种方式采摘叶子，直到植物结出种子，你必须用新的幼苗来代替它。

4. 4.用剪刀或园艺剪刀将莴苣叶剪下来。用剪刀剪下靠近底部的单个莴苣叶子。只要你不去打扰奶油酥脆莴苣的顶部，莴苣叶子就会一次又一次地长出来等待收获。这种收割技术通常被称为“一次又一次收割”方法。切割时要小心。如果你切到树冠或树冠下面，植物可能会死亡。

方法3方法3/3：储存收获的生菜

1. 1在储存之前，将收获的奶油酥脆生菜放入容器中并清洗。在食用和储存生菜之前，一定要用冷水清洗收获的生菜。这将清除莴苣叶子上的污垢、昆虫和杀虫剂。在清洗莴苣的同时，去掉所有受损的叶子。清洗生菜时要注意的害虫包括蛞蝓、蚜虫和小绿毛虫。

2. 2.洗过的莴苣要干透。摇掉莴苣头上多余的水分，用纸巾轻轻拍干。如果只是晾干树叶，把它们铺在纸巾上。让它们风干，或者在上面放另一条毛巾，然后轻轻向下按压以清除水分。小心别碰伤树叶。沙拉旋转器是在食用或储存生菜之前烘干生菜的绝佳选择。

3. 3用干纸巾包裹干净的生菜。用纸巾包住Buttercrunch莴苣头可以防止它们萎蔫和变粘，用纸巾包住莴苣叶也可以防止它们变粘。将用纸包裹的生菜放入一个松散的塑料袋或布袋中储存。如果纸巾太湿，几天后你可能不得不更换。

4. 4.将洗净并干燥的生菜放入冰箱。生菜不能长期保存，最好新鲜食用。要想让莴苣保存超过一两天，就把它放在冰箱的保鲜抽屉里。生菜收获后立即冷藏。干净、妥善储存的松散生菜叶应在冰箱中保存10天。莴苣头的冰箱寿命更长，最多可以保存三周。

• 围绕种植和收获规划你的花园“连续种植”——在不同的时间间隔种植莴苣，而不是一次种植全部莴苣——会让你每两周有一次稳定的莴苣收获，而不是一次全部收获。
• 清晨采摘奶油脆生菜，以获得最佳风味。
• 对于一个“又剪又来”的莴苣园，最好种植几排莴苣。