方法1方法1/2：煮熟的鸡蛋

1. 1在一个大平底锅中放入最多6个鸡蛋。一定要用一个大而深的平底锅，把所有的鸡蛋放在一层里（不要把任何鸡蛋叠在其他的上面），并留出空间让它们移动。使用放在冰箱里1-2周的鸡蛋。较老的鸡蛋水分较少，pH值较高，当你准备食用时，它们的外壳更容易剥落。

2. 2用1英寸（2.5厘米）的水覆盖鸡蛋。将平底锅放入水槽中，注入室温水，直到鸡蛋被约1英寸（2.5厘米）的水覆盖。你煮的鸡蛋越多，你需要的水就越多。如果你使用的鸡蛋超过6个，用2英寸（5.1厘米）的水覆盖，以确保煮沸。

3. 3加入醋或盐以防止鸡蛋破裂。加入1茶匙（4.9毫升）醋或1/2茶匙（2.5毫升）盐，防止鸡蛋在锅中开裂。当你准备好吃的时候，加盐也能让剥鸡蛋更容易！

4. 4.在炉子上把锅烧开。把平底锅放在炉子上，加热到水沸腾为止。煮沸时可以不盖锅。如果你在煮鸡蛋的时候看到鸡蛋裂了，继续煮。一些白色食物可能会从蛋壳中滑出一点，但只要你把它充分煮熟就可以安全食用。

5. 5.关掉暖气，让鸡蛋静置6-16分钟。一旦水沸腾，关掉炉火，盖上锅盖，让它在炉子上烤6-16分钟，这取决于你喜欢鸡蛋的硬度。如果你想让蛋黄中间有点半透明和流淌，让它们在水中浸泡6分钟。如果你想要一个蛋黄坚硬的经典煮鸡蛋，让鸡蛋浸泡10-12分钟。对于坚硬的、稍微易碎的蛋黄，将鸡蛋放在水中16分钟。

6. 6滤水，并在冷水下运行鸡蛋。把锅里的水倒出来，把鸡蛋放在冷水里放一分钟左右，以防它们煮坏。轻轻地触摸它们，以判断它们是否足够凉爽。为了测试你的鸡蛋是否煮熟，用开槽勺子取出一个，在冷水中运行，然后用刀切开。如果蛋黄不符合你的口味，让其他鸡蛋再静置1-2分钟。如果你担心你的鸡蛋在过滤时会滚出来，把锅倾斜到水槽上，同时把盖子盖在开口上，这样水就会从裂缝中流出。你也可以将鸡蛋放在一碗冰水中冷却1-2分钟。

7. 7.将煮熟的鸡蛋放入蛋壳中，在冰箱中保存一周。如果你想储存鸡蛋，等它们冷却后就把它们从水中取出。将它们放回原来的纸箱中，防止它们吸收其他食物气味，并在1周内食用。只储存仍在壳里的煮熟鸡蛋。剥掉蛋壳后，你应该确保那天吃鸡蛋。如果煮熟的鸡蛋剥皮后感觉黏糊糊的，就把它扔掉。这是一个迹象，表明细菌已经开始生长，鸡蛋不好。

8. 8.在柜台上轻敲鸡蛋，在冷水下剥皮。当你准备好吃东西时，轻轻地在柜台上敲打鸡蛋，使蛋壳破裂，然后用手掌滚动，直到裂缝扩散到整个鸡蛋上。然后，把鸡蛋放在流动的室温水下，剥去蛋壳。如果你的鸡蛋剥皮仍然有困难，把蛋壳敲开，在一盆水中浸泡10-15分钟。水在壳下起作用，使壳更容易剥落。

9. 9吃煮熟的普通鸡蛋，作为开胃菜，或放在沙拉上。加少许盐和胡椒的煮熟鸡蛋是一种快速健康的零食。你也可以把它们切成两半做成魔鬼蛋，或者把它们切成薄片做成美味的沙拉酱。

方法2方法2/2：软煮蛋黄

1. 1将水倒入一个大平底锅中，加热至沸腾，然后慢炖。在平底锅里装满足够的水，覆盖鸡蛋约1英寸（2.5厘米）。把它放在炉子上加热。一旦水烧开，就把火降低到小火慢炖。选择一个足够大的平底锅，把鸡蛋放在一层里。为了更好地测量，把鸡蛋放在平底锅里，装满水，然后在煮沸之前把它们取出。

2. 2最多加入4个鸡蛋，静置5-7分钟。用钳子或勺子把鸡蛋放在沸水中。设定一个5-7分钟的计时器，这取决于你想要多少流淌的蛋黄。如果你在煮3-4个鸡蛋，在时间上加15-30秒。要想得到流淌的蛋黄，让鸡蛋煮5分钟。为了使蛋黄略硬，将鸡蛋煮6-7分钟。如果你想要4个以上的鸡蛋，可以分批软煮。

3. 3.取出鸡蛋，在冷水中浸泡1分钟。用开槽勺子把鸡蛋一个一个地拔出来。在冰冷的自来水下运行30秒到一分钟，这样它们就可以停止烹饪，并且足够冷来处理。

4. 4将鸡蛋放在杯子或小碗中，并在顶部周围轻敲以取出。将鸡蛋直立放置在鸡蛋杯或盛有未煮熟谷物（如大米）的小碗中，以保持鸡蛋直立。用黄油刀在尖尖的顶部敲打鸡蛋，使其松动，然后用手指将其拔下。你将无法储存煮熟的鸡蛋，所以当它们仍然温暖粘稠时，立即食用它们。

5. 5.直接从蛋壳中取出鸡蛋或与吐司一起吃。吃的时候，只需用勺子把鸡蛋从蛋壳里舀到嘴里。你也可以把吐司切成薄片，蘸在蛋黄里。如果你的鸡蛋煮得更熟，你可以小心地把它敲碎，剥去蛋壳，然后在吐司上享用一顿温暖可口的早餐。

• 你也可以试着用速溶锅煮鸡蛋，这样鸡蛋很容易剥皮。
• 如果你在高海拔地区做煮熟的鸡蛋，让鸡蛋在热水中放置更长时间。你也可以降低温度，让它们慢炖10-12分钟。
• 如果你用的是新鲜鸡蛋，试着蒸一下，让它们更容易剥皮。将1/2英寸（1.3厘米）的水倒入锅中并煮沸。把鸡蛋放在篮子里蒸15分钟，然后剥皮吃。