1. 1购买两端绿色、中间在中间的香蕉。这意味着它们还没有完全成熟。确保香蕉没有棕色斑点或污点。碰伤和刺伤会使香蕉暴露在空气中，这会加速香蕉的成熟过程。不要选择已经是黄色的香蕉。香蕉成熟速度很快，保质期很短。因此，你要确保你买的香蕉是绿色的；这将给你更多的时间在香蕉成熟之前妥善储存。

2. 2在室温下储存香蕉，直至成熟。避免将其暴露在高温下，因为这会加快成熟过程。香蕉成熟前不要放在冰箱里。这实际上会产生相反的效果，让你的香蕉皮更快变黄。这是因为寒冷导致细胞壁过早分解，从而产生黑色素，使香蕉完全变黑。与直觉相反，香蕉的内部仍然不会成熟，因为寒冷会抑制果实的成熟过程。

3. 3把你的香蕉挂在香蕉架上。这可以防止他们受伤和暴露在空气中。你也可以用塑料薄膜封住香蕉束的茎。这限制了香蕉茎获得的氧气量，可以使香蕉保鲜一周。

4. 4将香蕉与其他水果和蔬菜分开存放。水果和蔬菜释放出一种加速成熟的气体。将农产品储存在一起可以加快成熟过程。植物自然产生一种叫做乙烯的气体，使其成熟。已经是棕色的水果或蔬菜释放出比正常更多的乙烯，导致附近的新鲜农产品更快成熟。不要将香蕉存放在密封袋中。这将导致香蕉更快地变成棕色，因为乙烯激素将无法从香蕉周围的空气中逸出。

5. 5香蕉成熟后，将其放入冰箱。现在成熟过程已经开始，你可以放心地用低温来延迟它。要停止成熟，你需要减缓化学反应。低温会减缓反应，延缓香蕉果实的成熟。如果你的香蕉皮完全变黑了，不要惊慌，这很可能会发生。这是由于香蕉皮的色素变黑，与香蕉的实际新鲜度无关。香蕉的味道应该仍然可口，并保持略硬。

这个食谱是你做的吗？

1. 1将去皮的香蕉放在密封的塑料容器中，然后放入冰箱。你可以把香蕉解冻，以备日后使用。虽然剥皮的香蕉没有防止空气暴露的保护措施，但密封作用限制了香蕉获得的新鲜空气量。冷冻温度将减缓乙烯的排放，而不仅仅是简单的制冷。与冷冻香蕉不同，冷冻香蕉不能立即食用。你需要把香蕉放在室温下大约一个小时，让它们解冻。

2. 将香蕉放入莱姆或柠檬汁中。这种酸性涂层起到保鲜剂的作用，使香蕉黄的时间更长。你不需要把香蕉浸在柠檬汁里。添加更多柠檬并不等于更好地保存。加得太多会使你的香蕉尝起来很酸。对于更甜的替代品，用菠萝汁、橙汁或苹果汁代替柠檬汁。这些都是酸性的，足以减缓褐变过程，而无需稀释。苹果汁也足够温和，几乎检测不到；如果你打算以后把香蕉和其他水果混合在一起，可以选择其他果汁。

3. 3将去皮的香蕉放入醋水溶液中。这也使用酸度来保存香蕉，但使用醋代替果汁。如果其他果汁太过扭曲口味，那么使用醋是一个很好的选择。只需为每杯水添加¼杯醋。将香蕉切片或整条浸入水中约三分钟。避免将香蕉放在醋水溶液中超过三分钟。浸没香蕉会导致香蕉变得太软，并会带来强烈的葡萄味，这可能比柠檬汁或酸橙汁更难吃。

4. 4将香蕉浸泡在含有压碎的维生素C的水溶液中。如果你没有其他水果或醋，维生素C在水中溶解时也可以达到类似的效果。用勺子压碎一片维生素C片，然后将其洒在一杯水中。用勺子搅拌溶液，把香蕉浸在水中几秒钟。泡腾维生素C片在这方面尤其有效。将一片药片放入一杯水中。一旦泡腾停止，跳过搅拌，立即将香蕉浸入水中几秒钟。

这个食谱是你做的吗？

1. 1吃香蕉面包。仅仅因为你没有挽救所有香蕉的成熟，并不意味着你不能把它们用在美味的食物中。当使用过熟的香蕉时，香蕉面包实际上是最甜、最美味的。对于被认为是“失败的事业”的香蕉来说，香蕉面包通常是答案。香蕉的食用时间实际上比你想象的要长。只要你的香蕉没有霉菌、果蝇或果蝇卵的痕迹，不管它是软的还是黑的，都很可能是可食用的。

2. 2放一杯比斯科夫香蕉苹果冰沙。把熟透的香蕉和其他一些配料一起倒入搅拌机，做成一种美味的饮料。你只需要一根熟透的香蕉、半个去皮去核的苹果、四块比斯科夫饼干（大多数杂货店都有售）、一点肉桂、半茶匙香草精、一杯牛奶和一把冰块。首先将香蕉、苹果和比斯科夫饼干放入搅拌机，搅拌均匀。加入其他配料，继续搅拌。你可以继续添加牛奶，直到达到你想要的稠度。为了增加口感，可以添加整粒燕麦或将其混合到冰沙中。]这将给你的冰沙一个松脆的元素，以抵消丰富。

3. 3将融化的香蕉冷冻成香蕉培育冰棒。香蕉福斯特是一种受欢迎的新奥尔良甜点，制作非常简单。你将需要2个大的，非常成熟的香蕉，已经被切成薄片；2汤匙（29.6毫升）红糖；1汤匙（14.8毫升）黄油；½茶匙肉桂；1/2杯纯希腊酸奶；½杯牛奶；1茶匙香草；和1茶匙朗姆酒提取物。首先，将香蕉、红糖、黄油和肉桂放入一个小碗中，每隔30秒用微波炉加热，直到香蕉变软。搅拌这种混合物。让香蕉冷却，然后将混合物与希腊酸奶、牛奶、香草和朗姆酒提取物一起加入搅拌机。把这些配料混合。将混合好的混合物倒入冰棒模具中，并将其放入冰箱中几个小时，直到完全冻结。当你准备好上菜时，把它们从冰棒模具中取出。

这个食谱是你做的吗？