如何制造masa(make masa)
第1部分第1部分，共3部分：混合masa面团
- 1混合masa harina和水。向一个大碗中加入4½杯（513 g）masa harina和3¾杯（887 ml）冷水。用干净的手将两者混合在一起，直到它们大部分结合在一起，形成湿润的面团。把碗放在一边。Masa harina是一种玉米粉，用于墨西哥传统烹饪。你通常可以在拉丁杂货故事或其他杂货店的国际通道中找到它。许多在线零售商也销售它。
- 将猪油和盐放入立式搅拌机中。将1½杯（308 g）冷猪油和1汤匙（18 g）洁食盐加入插入桨叶附件的立式搅拌机的碗中。将这两种混合物一起在高处搅拌，直到混合物变白发亮，大约需要2分钟。猪油或煮过的猪肉脂肪有助于给马萨一种温和的猪肉味道。你可以自己做，也可以在拉丁杂货店或一些普通杂货店的油道或烤道上找到。如果你喜欢做素食马萨，你可以用蔬菜起酥油代替猪油。然而，它不会有与传统马萨相同的味道。你可以用电动手持式搅拌机代替立式搅拌机，不过你可能需要把猪油和盐搅拌更长时间。
- 在猪油混合物中加入一把面团。在你把猪油和盐混合在一起后，把搅拌机的速度降到中高，然后开始加入你之前做的面团。继续搅拌，直到所有面团都混合在一起。当你添加面团时，在添加更多面团之前，确保每把面团都已混合。
- 4继续将面团打至光滑。一旦你把所有的面团都加到猪油混合物中，继续搅拌大约一分钟。当所有配料充分混合，形成柔软、光滑的面团时停止。
- 5把面团包起来，冷藏至少一个小时。面团成型后，用一块塑料薄膜将碗盖紧。把面团放在冰箱里冷却至少一个小时，使其变硬。面团在使用前可以冷藏2天。
- 虽然masa最常用于制作玉米饼和玉米粉蒸肉，但你也可以用它来制作gorditas、arepas、tlacoyos和其他拉丁美食。
- 在一些拉丁杂货店，你可以购买已经准备好的马萨面团。它通常以masa preparada的形式出售，如果您急于制作自制玉米饼或玉米粉蒸肉，它是一个不错的选择。
- 发表于 2022-06-23 00:20
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- 分类：美食和娱乐
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