烤鬆餅時，在上面加一點麵粉，做成漂亮的圓頂
自製的鬆餅和紙杯蛋糕通常與專業烘焙的相去甚遠，顯得更平整、更緊湊。不過，如果你真的在意那種圓頂的、完美畫面的上衣，Food52提供了一些技巧。
諮詢麵包師佐伊·內森（Zoe Nathan），Food52的人測試了幾種不同的方法，從新增更多的麵粉（從1 1/4杯增加到1 2/3杯），從更高的溫度開始，使用烤箱的常規設定，保持原來的巧克力塊鬆餅食譜不變。
多出來的麵粉鬆餅是唯一一個圓的。然而，它最終也嘗到了更多的麵粉和乾燥劑，更像是購買的鬆餅而不是自製的。儘管鬆餅在原來的食譜中下沉了，但是工作人員還是喜歡那個版本。
麵粉鬆餅的味道可能不值得你去嘗試，但是如果你想嘗試的話，Food52建議你選擇更清淡、更透氣的食譜（不含重的新增劑），透過摺疊動作使麵糊盡可能的輕。
更多的提示和細節，請檢視他們的帖子。
如何**圓頂鬆餅
- 發表於 2021-05-19 21:30
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- 分類：網際網路
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