酯化反應和皂化反應的關鍵區別在於酯化反應生成酯，而皂化反應將酯分解成起始原料。
酯是由羧酸和酒精形成的。因此酯化反應是由羧酸和醇形成酯。皂化反應生成羧酸和醇，用於生產酯。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是酯化反應
3. 什麼是皂化
4. 並列比較-酯化和皂化的表格形式
5. 摘要
什麼是酯化(esterification)？
酯化反應是由羧酸和醇反應生成酯。這個過程需要催化劑來降低反應的活化能壘。這種催化劑通常是一種酸性催化劑。此外，由於酯化過程需要能量（裂解羧酸的C-OH鍵以除去-OH基團），因此應加熱反應混合物。
圖1：酯化形成酯
羥基和羥基的酯化反應包括羥基的脫除。在這個過程中，當–OH基團從羧酸中去除時，它就起到了電泳劑的作用。當酒精的質子被除去時，它起到親核的作用。因此，親核分子攻擊由羧酸形成的親電體，並形成酯。這就產生了水分子作為副產品。因此，水分子是由羧酸的-OH基團和酒精中的質子結合而成的。因此，可以使用脫水劑（以便從反應混合物中除去水）獲得純酯。
什麼是皂化(saponification)？
皂化是將酯分解成羧酸和酒精。它與酯化相反。皂化發生在有鹼存在的水介質中。介質的基本條件使羧酸陰離子比羧酸形式更穩定。因此，羧酸根離子從酯中分離。皂化可以在沒有熱能的情況下發生，因為它沒有能量屏障。在這裡，水介質中的水分子提供H+離子，而鹼分別提供形成醇和羧酸所需的OH-離子。
圖2：皂化的一般過程
皂化反應機理：
- Nucleophilic attack
- Rearrangement
- Removal of the leaving group
- Deprotonation
羥基離子（OH-）具有親核性，因為它們富含電子。這些離子可以攻擊酯的酯鍵（-C-O-O-）。它們攻擊這個鍵的碳原子，因為碳原子帶有部分正電荷，因為氧原子附著在碳原子上。然後OH離子與碳原子形成共價鍵。但是碳原子不能有五個共價鍵，因為它是碳的不穩定狀態。因此，在這個鍵形成之後，會發生一個重新排列的步驟。在重排步驟中，分子通過去除-或基團（來自用於**酯的醇）而變得穩定。它是皂化反應的離去基團。羧酸發生脫質子化是因為羧酸離子在鹼性介質中是穩定的形式。
酯化(esterification)和皂化(saponification)的區別
| 酯化與皂化 | |
| 酯化反應是由羧酸和醇反應生成酯。 | 皂化是將酯分解成羧酸和酒精。 |
| 能源需求 | |
| 酯化反應需要熱能。 | 皂化不需要外界能量。 |
| 反應物 | |
| 酯化反應物為醇和羧酸。 | 皂化反應物為酯、鹼和水。 |
| 催化劑 | |
| 酯化反應需要酸催化劑。 | 皂化需要鹼性催化劑。 |
總結 - 酯化(esterification) vs. 皂化(saponification)
酯化和皂化是化學中重要的化學反應。酯化是酯的合成，皂化是酯鍵的斷裂。酯化和皂化的關鍵區別在於酯化過程涉及酯的形成，而皂化過程則涉及將酯分解成起始原料。
引用
1Helmenstine，Anne Marie博士，“皂化的定義和反應”，ThoughtCo，2017年10月3日，可在此處查閱。“皂化”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月3日，可在這裡查閱。酯化-醇和羧酸。這裡有。
2“皂化”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月3日，
三。酯化-醇和羧酸。
