六种不同的方法烹调完美的煎蛋

正如我们在生活中的某个时刻所学到的，完美是徒劳的。这是不可能的。它根本不存在。也就是说，在我们谈论煎蛋之前。...

正如我们在生活中的某个时刻所学到的，完美是徒劳的。这是不可能的。它根本不存在。也就是说，在我们谈论煎蛋之前。

你看，煎蛋是很私人的事。一个鸡蛋，就像一幅画，一个雕塑，甚至一首诗，都可以是一件艺术品——当然，艺术是主观的。没有正确的煎蛋种类，没有正确的烹饪方法，没有指南或食谱，甚至没有教科书。只有一个鸡蛋，一点脂肪，一些热量。撒点盐，涂黄油的吐司。说到煎蛋，有很多完美的说法。我们是来帮你找到你的。

方法#1：柔软、细腻、有爱心

将不粘锅或铸铁锅在高温下加热一分钟，然后融化一小块黄油。在黄油池中打碎一个鸡蛋，把火转为中火。倒入少量水（约半汤匙），盖上锅盖30秒，让鸡蛋蒸熟。当蛋清凝固后，将鸡蛋滑到盘子上，用盐调味。

产量：软，匙白色；流淌的蛋黄

方法二：不抓俘虏

把不粘锅或铸铁锅加热到很高的温度。倒入足量的橄榄油，加热至泛光。把鸡蛋打碎，关小火，然后用勺子把热的脂肪舀在蛋清上，直到蛋清凝固（注意蛋黄周围的蛋清区域）。或者，如果你觉得有点疯狂，只需在鸡蛋破裂后盖上锅盖，等蛋清凝固酥脆后再把它滑出来。当然，用盐调味。

产量：酥脆，褐底；粗糙的边缘；流淌的蛋黄

方法三：下压

在一个小的不粘锅里用中高火加热半汤匙黄油。当黄油发出咝咝声但还不至于冒烟时，往锅里放一个鸡蛋。用盐和胡椒调味。一旦边缘看起来棕色和裂纹，轻轻翻转鸡蛋。用抹刀将蛋黄附近较厚的白**域压入锅中，使其迅速煮熟。再加盐和胡椒调味。蛋白一凝固，就把鸡蛋滑到一片吐司上。

产量：脆白；流淌的蛋黄

方法四：动物风格

将不粘锅或铸铁锅加热至中高火，加入约一汤匙香肠或培根脂肪。使用不带囚犯或按下的方法烹饪。

产量：边缘和底部酥脆；流淌的蛋黄；略微疏松的表面

方法五：烘箱

把烤箱预热到400度。用中火加热一汤匙橄榄油。待油温而不热时，将鸡蛋轻轻地放入锅中，煮至蛋清开始凝固。转移到烤箱里烤3分钟，直到白色完全凝固。

产量：褐底；斑点上衣；流淌的蛋黄

方法六：油越多越好

看看这张来自《****》的幻灯片，里面是何塞·安德烈斯如何煎鸡蛋的。准备好惊讶吧。

产量：棕色，脆白色；流淌的蛋黄

如何**完美的煎蛋食品52

BretteWarshaw是Food52的编辑助理。她是一个读者，食客，美食爱好者和食物呆子。

图片通过卡班德（Shutterstock）。

想看看你在tl80上的作品吗？给泰莎发邮件。

发表于 2021-05-23 20:26
阅读 ( 88 )
分类：互联网

你可能感兴趣的文章

完美乳酪甜甜煎蛋的关键

做一个完美的、黏糊糊的、有奶酪味的、有馅的煎蛋饼可能很难做到恰到好处，但严肃的饮食有一个小贴士会有所帮助：先把奶酪和馅料混在一起，然后再把煎蛋饼填满。下面是它的工作原理。填满的煎蛋通常有其他的配料（如...

发布于 2021-05-17 08:57
阅读 ( 56 )

本周最受欢迎的帖子：7月17日至24日

...了如何烹调一个看起来完美的煎蛋做一个好的煎蛋有很多方法，但是这个方**让你的蛋看起来很好，你会认为它是从漫画里出来的。我是奥尔顿·布朗，我就是这样工作的奥尔顿·布朗是一位厨师，一位电视主持人，一位讲故事的...

发布于 2021-05-18 17:57
阅读 ( 188 )

为什么鸡蛋是一种很容易加工的食物（但很难弄对）

...结合力独特。当它们与面粉、糖和其他液体等其他成分按不同比例混合时，它就像一种“胶水”把所有的碎片粘在一起。这才是鸡蛋真正的美：价格实惠。我们喜欢用它们做实验。鸡蛋是我们很多人自己做的第一批食物。尽管我...

发布于 2021-05-19 16:01
阅读 ( 180 )

煮鸡蛋的十大好方法

...形。煎蛋：做一个完美的阳光面朝上的鸡蛋。或者学其他六种方法把鸡蛋煎得完美。这都是关于三个重要的变量。魔鬼蛋：冷冻袋是你的朋友。与鸡蛋一起烘烤：把蛋白像专业的面糊一样折叠起来，用一点水从搅拌碗里取出蛋壳...

发布于 2021-05-20 05:00
阅读 ( 185 )

再加六种酱汁大家都要学会怎么做

一道好的酱汁可以让一道菜从平淡到壮观，只要稍加调整，你就能创造出各种各样的菜肴。这里有更多的酱汁添加到您的武器库。今年早些时候，我们重点介绍了五大酱汁，以学习如何**。其中大部分是传统的法国酱汁，被认为...

发布于 2021-05-21 07:42
阅读 ( 81 )

乳蛋饼(quiche)和弗里塔塔(frittata)的区别

...词。它们实际上是两道菜，或多或少是一样的，只是有些不同。很多人认为它们是一样的，但是如果你对你吃的东西有足够的了解，你很快就能指出它们的区别了！蛋饼和煎蛋饼都是蛋盘，也就是说，含有鸡蛋。通过添加肉类、...

发布于 2021-06-24 15:04
阅读 ( 278 )

如何煮出完美美味的鸡蛋

...帮助您掌握鸡蛋准备从开始到结束的基础知识。例如，在烹调的最后一分钟左右用盖子盖住煎蛋，可以促使上面的蛋白变硬，而不会使蛋的下面过熟。画廊还建议你先把鸡蛋放进碗里，这样你就可以很容易地把它们放进一个热的...

发布于 2021-07-24 17:50
阅读 ( 130 )

什么是一些不同类型的煎蛋卷？(some different types of omelets?)

...煎蛋卷是一种用途非常广泛的菜肴，可以制作多种风格、不同成分、不同大小以满足个人需求。大多数人把它们放在煎锅里作为早餐，但这绝不是唯一的可能。有许多食谱和既定的“风格”，包括法语、西班牙语和希腊语，但厨...

发布于 2021-12-01 22:33
阅读 ( 185 )

什么是有几种不同的煮鸡蛋的方法吗？(some different ways to cook eggs?)

根据厨师和专业厨师的说法，煮鸡蛋的方法有100多种。虽然许多人需要一定的专业知...

发布于 2021-12-01 22:38
阅读 ( 279 )

什么是准备鸡蛋的不同方法？(some different ways to prepare eggs?)

鸡蛋是一种用途极其广泛的食物，有各种各样的方法来准备它们。鸡蛋可以煎、水煮...

发布于 2021-12-01 22:38
阅读 ( 227 )