犹太盐vs海盐

在犹太盐和海盐之间，我们可以从盐颗粒的大小上观察到一些差异。在此之前，只要在食谱中添加适量的盐，盐的名称或质量对厨师有什么影响吗？如果盐溶解得很快而且不会改变食谱的味道，没人会在意。然而，有些厨师是挑剔的，他们有自己的喜好，因为他们喜欢有相同的一致性和质地。市场上有很多种盐，其中犹太盐和海盐最受欢迎，当然，在普遍存在的食盐之后。让我们找出这两种盐之间的区别。

全世界家庭最常用的食盐是食盐，它是一种细颗粒的盐，溶解非常快。但是你有没有尝过海盐和犹太盐的咸味和令人愉快的嘎吱声？这些盐有不规则的颗粒，比食盐大，人们喜欢撒在各种食谱上。虽然，很难区分这三种盐，不管是食盐、海盐还是犹太盐，因为它们都是由氯化钠组成的，但正是这些盐的加工方式使使用者产生了不同。食盐来自地下矿山，盐层中含有一点硅酸钙，可以防止食盐结块。

什么是海盐(sea salt)？

海盐是通过蒸发作用从海水中提取出来的，不需要任何加工，尽管有些**商确实加工过。因此，它是生的，含有许多有益于健康的海洋矿物，也增加了盐的味道。海盐的颜色，无论是粉灰色、黑色还是红色，也是因为这些矿物质的存在。独特之处在于，海盐在烹调或溶解时会失去味道，这就是为什么海盐主要用于撒在零食上的原因。海盐也用于化妆品。

什么是粗盐(kosher salt)？

犹太盐可以从地下矿和海水中获得，真正的区别在于加工方式。在某些过程中，它们允许盐晶体在大气温度下生长。在其他工艺中，犹太盐是通过在压力下压缩食盐晶体而制成的。如果你看看它的特点，犹太盐比海盐轻。它也很容易融化，因为它的片状结构。

除了烹调之外，使用犹太盐是为了保存不同的食物，因为盐的颗粒能够吸收食物中的水分。事实上，为了保存，犹太盐是最受欢迎的盐。犹太盐主要用于从肉类中提取血液。这就是它的名字。洁食源于这样一个事实，即在肉中使用这种盐使其成为洁食，而不是因为洁食盐是按照《律法》的洁食规则**的。

粗盐(kosher salt)和海盐(sea salt)的区别

•添加剂：

•犹太盐不含添加剂。

•海盐含有一些添加剂。主要是在海盐中加入镁和钙来区别口味。

•生产：

•犹太盐是通过几种方法获得的。

•海水蒸发后获得海盐。

•用途：

•除了烹饪，犹太盐也有很大的能力从食物中吸收水分，因为它有大颗粒。

•在烹饪过程结束时，海盐用于给食物调味。海盐也用于化妆品。

•质地：

•犹太盐

•片状纹理。

•比海盐轻。

•具有大表面的大晶体。

•海盐

•金字塔形晶体。

•没有犹太水晶那么大。

•口味：

•犹太教盐比海盐咸，因为它的密度和薄片较少。

•海盐含有许多矿物质，可以增加盐的风味。它带有正常的咸味。

•特殊用途：

•洁食盐特别用于洁食过程，即用这种盐从肉类中提取血液。

•海盐没有这种特殊用途。

1. JJ Harrison在泰国Phetchaburi Pak Thale采集海盐（CC by-SA 3.0）
2. 格兰的犹太盐23（CC by-SA 3.0）