在选择食盐和洁食食盐时，人们对炊具的困惑之一出现了。有些人似乎可以互换使用这些盐，但它们是不同的产品，尽管在很大程度上不是这样。就口味而言，它们是相同的，但添加剂和密度是不同的。如果你注意到了，有一些食谱特别要求使用洁食食盐，还有一些是食用盐。厨师们知道其中的区别，所以他们会推荐特定的食盐。让我们来揭开食盐和犹太食盐之间的主要区别。

什么是食盐(table salt)？

这是一种常见的盐，在许多家庭中都可以找到，用于烹饪或烹饪后的食物调味。盐是从盐层中经过大量加工而成的。然后将其加热、漂白和精制，制成形状均匀、密度更大的更细盐粒。为了防止结块，食盐中使用了一些添加剂，如硅酸钙。

味道方面，它赋予一个尖锐的味道相比，它的犹太盐，因为它的密度。但是，它们的主要成分是钠。这些盐来自同一地下盐层。但是洁食盐也可以从海水蒸发中提取，与食盐相比，其加工方式也有所不同。

另一种食盐中经常添加的成分是碘，因为碘对甲状腺很重要。1924年，美国**启动了一项计划，将碘纳入食盐中，因为大多数公民体内缺乏碘，导致甲状腺肿——甲状腺肿是甲状腺肿大的反映。家庭用食盐是为了增加口味；人们认为向其中添加碘是可行的。碘有很多好处。

今天，全世界的食盐中都添加了碘。它也可以在其他类型的盐中找到。碘是合成腺体分泌物的重要元素。它对新陈代谢和心脏健康有巨大的好处。对于孕妇来说，饮食中缺乏碘会导致未出生婴儿出现一些健康问题。也就是说，食盐是每个人的饮食建议。

对于各种各样的厨师和烘焙，可以使用食盐。但也有一些情况下，洁食盐作为最好的替代盐皇冠。例如，在许多餐馆中，由于难以处理和控制食物的均匀调味料，洁食被用于餐桌上的食盐。你可能已经注意到，在某些时候，你已经过咸你的食物使用盐瓶。

什么是粗盐(kosher salt)？

另一方面，洁食盐是从“洁食肉”的实践中产生的。盐有较大的，不规则的盐粒，有利于吸收肉表面的水分。它可以从你的肉中吸取血液或水分，而不需要用太多的盐，如果你选择食用盐的话。

洁食盐也来自地下盐层，但加工较少，所含添加剂也较少。由于晶体较大，不太可能结块，因此在洁食盐中不需要添加硅酸钙等添加剂。它仍然含有钠化合物。食盐和犹太教食盐在营养上没有区别。只有外观，这也导致密度，是显着的差异。

不过，洁食食盐是许多厨师的首选食盐，因为它的密度低，易于处理，而且能够吸收水分。它们的盐度在这种选择中起着很大的作用。例如，如果你要用一勺食盐来调味需要一勺洁食盐的肉，它可能太咸了。实际上，由于密度和更细的颗粒，你应该采取半勺食盐，这相当于一个完整的勺洁食盐。

食盐不能用于从肉中提取水分，因为它的颗粒更细，可以被吸收。洁食盐可以提取水分，并从肉中去除，而不会过咸。这就是为什么人们喜欢任何食谱。

洁食盐和食盐的区别

洁食盐与食盐的“相对密度”

在一定体积的洁食盐和食盐中，相对密度是明显的。A¼ 一杯洁食食盐比一杯浓¼ 一杯食盐。这可归因于食盐的规则晶体。它们更精细，它们之间没有空隙。正因为如此，食盐更重。如果你被开了处方¼ 一杯洁食盐，你没有它，你可以加一半的体积。但是，给食物调味不一定要看你加的量，而要看味道。

犹太教食盐与食盐在“测量”方面的比较

对这些盐的测量是另一个显示关键差异的考虑因素。如果你试图用手指抓住食盐来测量你的食物，很难像用洁食食盐一样均匀地调味。洁食盐有较大的晶体，所以很容易测量。餐馆倾向于选择在盐瓶里放洁食盐，因为这样容易测量。

犹太教食盐vs食盐的“多功能性”

洁食盐来自于它对肉的洁食能力，即从肉中吸收水分。它能从肉的表面吸取血液。食盐就不能这么说了。它的细颗粒可以很容易地被吸收，而不是吸收水分。

粗盐(kosher salt) vs. 食盐：对比图(table salt : comparison chart)

总结 - ：洁食盐(: kosher salt) vs. 桌子(table)

• 犹太教食盐的晶体较大，食盐的晶粒较细
• 它们的味道是一样的，钠是主要成分
• 食盐中添加了一些抗结块添加剂和碘。洁食食盐不含防结块添加剂，但也可能含有碘，具体取决于品牌。
• 食盐比犹太教食盐浓