食盐(table salt)和粗盐(kosher salt)的区别
关键区别：食盐是精制的盐，盐的颗粒很细。质地光滑，颗粒细小，类似沙子。食盐是从地下的盐层中开采和收获的。洁食盐（在某些地方也被称为海盐）是直接从海洋中收获的。海水被允许流入人造的地面区域，然后蒸发，然后从那里开采盐。
盐是烹饪中的一种重要配料，它使许多菜肴有其独特的风味。除了烹饪，它在保存、葬礼供品（在古埃及时期）、从肉类和化妆品中去除血液方面也起着重要作用。市场上有不同种类的盐，最常见的是食盐。虽然食盐和犹太教食盐在性质上是相似的，但它们在加工方式上是不同的。
食盐是精制的盐，有细的盐颗粒。质地光滑，颗粒细小，类似沙子。食盐是从地下的盐层中开采和收获的。食盐味道很烈。它含有约97%至99%的氯化钠，还含有防结块剂，如铝硅酸钠或碳酸镁，以防止结块。当它被添加到盐瓶中时，会添加米粒或盐碱饼干，以防止多余的水分在盐中形成团块。食盐的颗粒密度为2.165 g/cm3，体积密度约为1.154 g/cm3。
食盐可以加碘盐，也可以不加碘盐。碘盐基本上是与少量碘化钾、碘化钠或碘酸钠混合的食盐。它还可包括少量葡萄糖，也可添加葡萄糖以稳定碘。推广碘盐是为了防止人们缺碘。碘可以预防智力低下和甲状腺肿的形成。
洁食盐（在某些地方也被称为海盐）是直接从海洋中收获的。海水被允许流入人造的地面区域，然后蒸发，然后从那里开采盐。犹太教食盐不建议用于烹饪，而是作为装饰，因为它失去了它的味道时，煮熟或溶解。洁食盐的名字并不是因为它是按照洁食食品的指导方针**的，而是因为它通过去除肉表面的血液来帮助使肉洁食。
洁食盐不含任何防腐剂，由于其晶体较大，更常用作防腐剂。许多厨师喜欢用洁食盐作为装饰或调味品，因为它们质地粗糙，而且当被咬进食物时会发出嘎吱声。犹太教食盐也被用来从肉中提取血液并保存它，因为它比精制盐的小颗粒更有效。洁食盐必须更容易融化，也比食盐轻。
- 发表于 2021-07-13 11:45
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