酮具有包括与碳键合的羰基的分子结构，而酯具有其中羰基与烷氧基键合的分子结构。

什么是酮(ketone)？

定义：

酮是一种分子，其中一个碳原子与一个氧原子共价键合形成一个羰基，碳原子与这个羰基键合。

属性：

酮是具有高反应性的分子，很容易与其他物质发生反应。这是由于羰基的极性，而羰基又使分子带部分正电荷。这意味着其他物质通常会被分子吸引，然后很容易与之发生反应。事实上，亲核加成反应和氧化还原反应是常见的。

形成：

酮的形成有几种方法。许多醇和碳氢化合物可以被氧化成酮。称为炔烃的分子可以通过水合作用改性形成酮分子。

示例和用途：

酮的例子很多，包括丙酮、苯乙酮和丙酮。酮是工业生产许多有用产品的基础。例如，它们经常被用于**各种溶剂，例如丙酮，由于其作为一种优良溶剂的特性，丙酮被广泛用作指甲油去除剂。酮也可以用来剥离油漆和清漆，甚至****，通常用于制革工业。

自然发生：

酮体是在人体内形成的脂肪代谢时，当没有足够的葡萄糖供应身体的能量。对于那些糖尿病控制不佳的人来说，当过量的脂肪被分解时，这些酮类会积聚起来，因此经常会有水果味的气息。

什么是酯(ester)？

定义：

酯是具有羰基的分子，并且是其中羟基被称为烷氧基（氧原子和烷基）的基团取代的分子。

属性：

酯是具有极性的分子（换句话说，它们带有电荷），因此很容易与其他分子发生反应。许多小酯可溶于水，但溶解度随着分子尺寸的增大而减小。因此长链酯不溶于水，形成许多脂质分子的一部分。由于烷氧基的存在，酯的酸性比酮小。它的活性也比酮分子低。

形成：

酯可以由醇、羧酸和某些无机酸如硝酸或磷酸形成。羧酸与水在某种酸存在下在热存在下反应形成酯的过程称为酯化。

示例和用途：

有许多重要酯的例子，例如乙酰胆碱和抗坏血酸（维生素C）。乙酸乙酯是一种有助于给啤酒增加风味的酯。一些酯类用于**PVC电线绝缘层，因为它使绝缘层柔软。葡萄酒中含有许多三羧酸酯，有助于赋予葡萄酒特殊的气味。酯用于**许多物质，包括有机玻璃和聚酯薄膜。不同的酯被用来**染料、溶剂甚至汽油添加剂。

自然发生：

脂肪酸的酯类构成了自然界中许多不同的脂肪，通常存在于水果中。菠萝和香蕉含有酯类物质，使水果有一种特殊的气味。植物的蜡也是自然界中发现的酯的一个例子。通过饮食摄入的胆固醇酯被用来在动物体内形成胆固醇，包括在人类体内。

酮和酯的区别

酮与酯的定义

酮是一种分子，它的羰基与碳键合。酯是羰基和烷氧基结合在一起的分子。

酸度

酮是一种酸性更强的分子。酯是一种酸性较低的分子。

反应性

酮的反应性较强，而酯的反应性较弱。

形成

醇和碳氢化合物的氧化能产生酮，炔烃的水合作用也能产生酮。羧酸和水反应的酯化反应可以生成酯。

工业用途

酮有许多用途，包括作为溶剂，如指甲油去除剂和油漆和油漆去除剂，它们可以用来生产**和制革工业。酯也有多种用途，包括作为溶剂、染料、汽油添加剂以及**聚酯薄膜和有机玻璃。

人类的例子

当脂肪被分解时，如果体内没有足够的葡萄糖产生能量，就会形成酮类。酯类可以通过饮食摄入，并在人体内形成胆固醇。

酮和酯的比较表

总结 - 酮的合成(of ketone) vs. 酯(ester)

• 酮和酯都是含有羰基的分子，但在每种情况下，羰基上都有不同的原子。
• 酮和酯都是在某些情况下可以用作溶剂的分子。
• 酮比酯更具活性和酸性。
• 酯和酮都存在于生物体中。