牛排爱好者遍布世界各地，美国也是。一家普通的美国餐馆里有十几种牛排。在这里，我们将区分这两种著名的牛排，里贝耶和德尔莫尼科。这两种牛排之间的差距来自里贝耶牛排，通常被称为肋排，来自兔子的肋排。

而德尔莫尼科牛排可以是奶牛的不同部位，而不是肋骨部分。这种牛排的名字“里贝耶”是由它的肉的特定部分组成的。与此不同，德尔莫尼科更多的是这个广告词；这种牛肉是以19世纪著名的餐厅“德尔莫尼科餐厅”命名的，这家餐厅位于纽约市。

对比图

什么是里贝耶(ribeye)？

这头牛肋部的牛排叫肋眼牛排。这种特殊的肉与其他地方的肉相比，嫩而多汁。这头牛的肋骨部分是油腻的，或者是最肥美的，因此用这部分做成的牛排对肉食爱好者来说是最有吸引力的条纹之一。把肉切成牛肉，用来接收肋眼牛肉，从肋部的原始部分一直延伸到连接到脊椎的最重要的肌肉。与里贝耶牛排相比，背最长肌是最受欢迎的肌肉之一。

这块肌肉又长又粗，上面有多余的肉。它从颈部一直延伸到奶牛的后半部分。因为肉是在榨汁机里从这块肌肉中取出的，与其他的肉相比比较嫩，除了腌制之外，它也可以通过简单的烧烤来烹调，也可以不加醋。里贝耶牛排和肋排牛肉通常被认为是完全一样的，但根据一些专家的说法，它们之间没有什么区别。在描述它的时候，里贝耶包括无骨肉，而肋骨牛排包括骨头。

什么是德尔莫尼科(delmonico)？

德尔莫尼科牛排是这个广告词在美国更多的使用除了不同的肉类食谱。它并不是指这个特定的食谱或肉成分的具体地点。德尔莫尼科牛排可能指的是各种牛排，由牛身体的不同部位组成，它们也是通过不同的策略或方法**的。令人困惑的是，有九种牛肉被认定为德尔莫尼科肉。

最著名的三种牛排切法是“从肋骨切下”、“从肩胛肉切下”和“从牛腰肉切下”。这里需要注意的是，许多德尔莫尼科牛排是无骨的，还有一些牛排里面有骨头。早在1960年，德尔莫尼科牛排就以类似的名称首次出现在业界，如今随着肉类行业的标准化，各种牛肉的名称也发生了迅速的变化。这常常会增加外行的困惑，以区分德尔莫尼科牛排和其他牛排。

“德尔莫尼科”是指这种牛肉被选为著名的餐厅“德尔莫尼科”，这家餐厅位于纽约市。那时候这家餐馆以出产上乘的肉制品而闻名。与里贝耶牛排相比，德尔莫尼科牛排的质地要硬一些。所以它需要适当的腌制，并加入醋的常规口味。

里贝耶之间(between ribeye)和德尔莫尼科(delmonico)的区别

1. 德尔莫尼科牛排是以同一名称的著名餐厅命名的，该餐厅位于纽约市早在18世纪中期。另一方面，里贝耶牛肉是指牛的特殊肋骨成分。
2. 肋眼牛肉是指兔子的肋骨，而各种各样的肉则被作为德莫尼科牛排所包含。
3. 里贝耶肉嫩多汁，所以不必强制加入醋和腌制。与此不同，德莫尼科更难，因此它需要适当的腌制和醋。