什么是烤阿拉斯加？(baked alaska?)

烤阿拉斯加是一道冰淇淋，上面加上一层烤得很轻的蛋白酥皮。它也可以被称为挪威煎蛋卷或蛋卷惊喜。...

烤阿拉斯加是一道冰淇淋，上面加上一层烤得很轻的蛋白酥皮。它也可以被称为挪威煎蛋卷或蛋卷惊喜。

这道菜于1876年从纽约的著名餐厅Delmonico's获得目前的名称。德尔莫尼科的版本可能被命名为烘焙阿拉斯加，以纪念美国获得阿拉斯加的领土。其他人则以这种甜点与阿拉斯加冰川相似的外观作为其命名的理由。

烤阿拉斯加是在这个日期之前制作的，有蛋白酥和搅打蛋白；据说它最早是在19世纪早期开发和烘焙的。它在20世纪60年代成为一道特别受欢迎的菜，因为它的外表很热，里面很冷。同样，烤阿拉斯加提供了一个戏剧性的展示——彩色冰淇淋，如草莓或桃子，被用来与蛋白酥皮外层的白色形成颜色对比。

在烤阿拉斯加的传统食谱中，冰激凌被舀到一层冷冻的海绵蛋糕上。上面加了一层蛋白酥皮。然后在烤箱中烹调整个项目，以使蛋白酥皮更坚实。目标是烘烤蛋白酥皮而不融化冰淇淋。一旦将冰淇淋加入海绵蛋糕中，整个盘子通常会重新冷冻。应避免使用玻璃盘子，因为盘子放在温暖的烤箱中可能会破碎。

松饼罐或拉美金可以用来制作烤阿拉斯加的各式食物。这些可能更容易制作，因为小份的烘烤时间更短。蛋白酥皮变黄更快，融化冰淇淋的可能性也更小。

一些阿拉斯加烘焙爱好者不喜欢没有彻底煮熟的蛋白酥皮。如果未煮熟，蛋白酥皮可能会有一种不受欢迎的“湿”口感。为了避免这种纹理，正确遵循配方很重要。一般来说，吃一个烤阿拉斯加加上稍微融化的冰淇淋比吃一个加湿蛋白酥皮的要好。

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