什么是食盐？(table salt?)
食盐是最常见的家用化学品之一。食盐是97%到99%的氯化钠。纯氯化钠是一种离子晶体固体。然而，其他化合物存在于食盐中，这取决于其来源或包装前可能包含的添加剂。纯氯化钠是白色的。食盐可能是白色的，也可能因杂质而带有淡淡的紫色或蓝色。海盐可能是暗褐色或灰色。未净化岩盐可能以任何颜色出现，这取决于其化学性质。
盐从哪里来？
食盐的主要来源之一是矿物石盐或岩盐。开采石盐。矿盐中的矿物质赋予其独特的化学成分和风味。岩盐通常从开采的岩盐中提纯，因为岩盐与其他矿物一起出现，包括一些被认为有毒的矿物。天然岩盐出售供人类食用，但其化学成分并非恒定不变，某些杂质可能存在健康风险，这些杂质可能高达产品质量的15%。
另一种常见的食盐来源是蒸发的海水或海盐。海盐主要由氯化钠组成，含有微量的氯化镁和氯化钙、硫酸盐、藻类、沉积物和细菌。这些物质使海盐具有复杂的风味。根据其来源，海盐可能含有与水源相关的污染物。此外，添加剂可能与海盐混合，主要是为了使海盐更自由地流动。
无论盐的来源是石盐还是海洋，这些产品都含有相当数量的钠（按重量计）。换句话说，使用等量的海盐而不是石盐（反之亦然）不会影响你从中获得的膳食钠的量。
盐的添加剂
天然盐已经含有多种化学物质。当它被加工成食盐时，它也可能含有添加剂。
最常见的添加剂之一是碘化钾、碘化钠或碘酸钠形式的碘。碘盐也可能含有葡萄糖（一种糖）以稳定碘。碘缺乏被认为是智力残疾的最大可预防原因，一度被称为智力迟钝。食盐加碘有助于预防儿童克汀病以及成人甲状腺功能减退和甲状腺肿。在一些国家，碘通常被添加到盐（碘盐）中，不含这种添加剂的产品可能被贴上“未碘盐”的标签；相反，这意味着没有添加补充碘。
食盐的另一种常见添加剂是氟化钠。添加氟化物有助于防止蛀牙。这种添加剂在不给水加氟的国家更为常见。
“双重强化”盐含有铁盐和碘化物。富马酸亚铁是铁的常见来源，添加铁有助于预防缺铁性贫血。
另一种添加剂可能是叶酸（维生素B9）。添加叶酸或叶素有助于预防发育中婴儿的神经管缺陷和贫血。孕妇可以使用这种类型的盐来帮助预防常见的出生缺陷。富含叶黄素的盐因维生素而呈淡黄色。
可以在盐中添加防结块剂，以防止颗粒粘在一起。以下任何一种化学品都是常见的：
- 铝硅酸钙
- 碳酸钙
- 硅酸钙
- 脂肪酸盐（酸盐）
- 碳酸镁
- 氧化镁
- 二氧化硅
- 铝硅酸钠
- 亚铁氰化钠或苏打黄普鲁士钠
- 磷酸三钙
- 发表于 2021-09-23 20:50
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- 分类：化学
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