为什么苹果会腐烂?

为什么苹果会腐烂?...

为什么苹果会腐烂?

潮湿或温暖的环境会导致腐烂。潮湿的环境为导致水果腐烂的生化反应提供了更多的水分。热作为所有化学反应的催化剂,会加速腐烂过程。与冷水相比,热水有助于水果迅速腐烂。如果在未成熟的水果附近存在任何其他腐烂的水果,乙烯气体将从腐烂的水果扩散到另一个水果,使其也开始成熟并随后腐烂。乙烯是存在于成熟水果中的激素。乙烯有能力在成熟果实周围的空气中自我再生。因此,由于乙烯的作用,成熟的水果会随着乙烯的自我繁殖,在这种激素的指数影响下腐烂。苹果腐烂可能是成熟的高级阶段。苹果也会因氧化而腐烂。氧化发生在苹果中,在此期间,苹果由于氧化而变成棕色。这被发现是由一种名为酪氨酸酶的酶引起的。苹果腐烂的原因可能是不依赖光照的细菌或真菌。但温度的变化肯定会影响苹果的成熟和进一步腐烂。阳光对光敏色素有影响,并有效地影响色素的合成。红色色素随着果实成熟而产生,表明是时候吃苹果果实了,并随着成熟而逐渐腐烂。苹果腐烂真菌为扩展青霉和果形念珠菌。它们是破坏苹果果实组织的坏死性病原体。多聚半乳糖醛酸酶通过破坏果胶层帮助腐烂。这些真菌基本上通过昆虫在苹果果实上留下的切口感染苹果果实。因此,苹果腐烂是由于上述任何一种原因造成的。

  • 发表于 2021-11-19 11:23
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  • 分类:科学

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