如何肉在冰箱里能保持新鲜吗？(will meat stay fresh in the refrigerator?)
冷藏肉类可以减缓细菌的生长，但不能像冷冻那样阻止细菌的生长。因此，冷冻肉比冷冻肉安全食用的时间要短得多。40至140°F（4.4至60°C）的温度范围被食品安全专家称为“危险区”。正是在这个“区域”中，细菌得以繁衍，在短短20分钟内几乎翻了一番。家用冰箱应设置在40°F或更低的温度，以在最长时间内保持肉类安全。
值得注意的是，有两组不同的细菌会影响冷冻肉。第一种是致病细菌，使我们生病，第二种是腐败细菌，使我们的食物变质，使冰箱发臭。通过视觉、嗅觉和味觉，你无法识别一块肉是否含有致病菌，这与被腐败细菌污染的肉不同。
在冷藏状态下，腐败细菌会茁壮成长。事实证明，冰箱里的所有食物最终都会变质。变质的食物不会让你生病——它可能味道不好，但除非它有致病细菌，否则你的消化系统是干净的。未冷冻的肉，如果放在柜台上几个小时，可能闻起来和看起来都很好，但可能充满了病原菌。
停电期间，应丢弃冰箱中储存的食物，如果冰箱中的食物温度上升到40°F以上超过两小时，则应丢弃。另外，由于温度波动，不要将肉放在门上。保持冰箱的温度很重要，尽可能地关上门。冰箱恒温器也有助于监测冰箱的温度。
和往常一样，在准备任何肉类以杀死任何潜在有害细菌时，请遵循正确的烹饪说明。以下列出了某些冷藏肉类的安全食用时间：
- 熟食剩菜，四天
- 生鸡蛋，三到五周
- 煮熟的鸡蛋，一周
- 沙拉，如鸡蛋、通心粉、土豆或金枪鱼，三到五天
- 填充猪肉和羊排或鸡胸肉，一天
- 碎牛肉/鸡肉/火鸡/小牛肉，一至两天
- 炖肉，一到两天
- 火腿，三到七天
- 热狗，打开一周，未打开两周
- 培根，七天
- 牛排/烤肉，三到五天
- 家禽，一至两天
- 新鲜鱼类/贝类，一至两天
以上列表中的生肉是根据从商店带回家的时间计算的。该清单还假定从商店到家都要进行适当的护理（例如，不要将生肉长时间放在停放的汽车上晒太阳）。当然，肉类可以而且已经被认为在更长的时间内仍然是安全的，但是这个列表包含了，安全的，首选的时间指南。
- 发表于 2021-12-01 18:04
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- 分类：美食
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