Chia种子是从西班牙鼠尾草植物中收获的，鼠尾草是薄荷科的一种鼠尾草。种子富含ω-3脂肪酸，在厨房中有多种用途。它们是古代阿兹特克人的主食，在整个拉丁美洲和南美洲都有商业种植。全世界的厨师和健康食品爱好者都称赞这种种子富含维生素和矿物质，许多人建议为了减肥和与饮食相关的目的定期食用。

古今中外的流行

几个世纪以来，拉丁美洲和南美洲的土著人民种植和收获了这种植物。根据流行的传说，正是种子赋予了许多英雄力量和勇气。据信，很久以前的勇士和运动员在征战时随身携带小包种子，据说许多人一次仅依靠种子的营养维持数周。

虽然现代人很少采取这种极简主义的方式，但种子作为一种营养和能量形式仍然很受欢迎。由于它们含有多种维生素和矿物质，以及它们对健康的益处，它们被保健食品界的许多人吹捧为“超级食品”。种子可以生吃，也可以与其他液体或食物混合食用，通常会呈现出周围任何东西的味道。

营养状况

Chia种子含有非常高的蛋白质、钙和铁——这三种元素是所有人类获得最佳身体和大脑功能所需要的。ω-3脂肪酸、钾和高浓度的抗疾病抗氧化剂使营养状况更加全面。加瓜子几乎不含卡路里，而且完全不含脂肪。它们还富含纤维，这通常有助于人们感到饱足和满足；它们也很容易吸收水分并在胃中膨胀，这只会放大这种效果。

健康专家经常告诉我们，这些种子在胃里形成一种致密的凝胶，可以减缓碳水化合物向糖的转化，从而帮助身体保持液体和电解质。这些种子还被认为有助于建立肌肉和其他组织，这使它们对运动员和其他关注健身和力量训练的人有用。

吃和准备的方法

享用瓜子最简单的方法之一是生吃，可以单独食用，也可以与谷类、沙拉或意大利面混合食用。他们有一个轻微的嘎吱嘎吱，但很容易咀嚼，并带有轻微的坚果味。一些厨师会烘烤或烘烤种子，使其味道更加明显。当磨成面粉时，种子可以用来增加许多不同的烘焙食品。

将种子浸泡在水或其他液体中会使它们膨胀到原来大小的近10倍。Chia fresca是一道在拉丁美洲广受欢迎的菜肴，它的制作方法是将种子短暂浸泡在果汁中——通常是柠檬汁或酸橙汁——然后用糖或龙舌兰糖浆使其变甜。一种名为“加果冻”的菜也是以类似的方式制作的，通常是将种子浸泡在果汁或水中过夜。如果让种子连续浸泡数小时，种子最终会分解，留下一种果冻状物质，可以单独食用，也可以用来添加冰沙、热麦片和面包面糊等。

新芽

在凉爽潮湿的环境中，chia种子最终会发芽。这些豆芽也是可食用的，并且是沙拉、三明治中很受欢迎的添加物，也是许多面条和汤菜的装饰物。有些人可能很熟悉这些豆芽，它们被称为“Chia Pet”的绿色“毛皮”，这是一种在北美大部分地区广受欢迎的动物形状的粘土种植机。

减肥和饮食用途

许多减肥公司都将甲种视为减肥的“奇迹”，并承诺它是苗条身材的关键。这些说法中的大多数都与甲种的保水性能有关，而不是与任何导致身体减重的内在能力有关。经常吃夹竹桃籽或将夹竹桃籽与日常食物混合的人，通常会更快地感到饱胀，结果往往吃得更少。在大多数情况下，总的来说是卡路里的减少导致了体重的减轻。种子可以帮助我们，但它们本身很少是原因。

风险和关切

虽然消费者通常被建议带着一点怀疑的态度来接受治愈或显著营养益处的说法，但食用正宗种子和芽菜通常被认为是安全的。虽然有规律地吃这些种子有助于促进整体健康，但几乎没有证据表明这些种子本身可以治愈或治疗任何类型的疾病。依靠感知到的“治愈力量”而不首先寻求合格的医学意见可能是危险的。