什么是火腿飞节？(ham hocks?)

火腿飞节是一种通常用于调味的肉块，是猪踝关节周围的猪肉块。虽然一般认为它们不适合作为主菜，但它们有很多风味，这使得它们成为许多蔬菜菜肴的极好添加剂。...

Ham hocks, commonly used to season vegetables, are taken from the ankle area of the pig.

火腿飞节是一种通常用于调味的肉块，是猪踝关节周围的猪肉块。虽然一般认为它们不适合作为主菜，但它们有很多风味，这使得它们成为许多蔬菜菜肴的极好添加剂。

火腿飞节通常取自猪腿的前部，即脚踝的一般区域。肉片或部分肉片通常是一块半厚的肉片，以两个或三个飞节为一组进行包装。它们可以生鲜购买，也可以烟熏和腌制。腌制品种有相对较长的货架期，这使得它们非常适合在较长时间内储存和使用。

Navy beans, which are often served with ham hocks.

也许火腿飞节最常见的用途与烹调蔬菜的调味有关。在美国的许多地方，猪的这一部分被用作一种相对便宜的方式来给各种各样的蔬菜调味。萝卜、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥末绿通常是慢煮的，加上一两个火腿飞节，以增加一点风味。猪肉含有适量的咸味，与大多数绿色蔬菜搭配，口感宜人，不添加任何额外的盐或其他调味品。有些人选择把肉和蔬菜一起上桌，而另一些人则在把菜放在餐桌上之前把肉去掉。

Many different types of beans can be cooked and served with ham hocks.

豆类和豌豆也经常用火腿节调味。例如，平豆、海军豆、crowder豌豆和黑眼豌豆通常与肉一起放在一个瓦罐中，让它们慢煮几个小时。当豆子和豌豆变软并煮熟时，火腿的味道渗透到豌豆的质地中，留下令人愉悦的味道。

火腿飞节通常从肉店或超市的肉类部获得。因为肉通常不被认为是单独食用的理想选择，所以它们通常比购买熏肉或火腿牛排来给各种蔬菜调味要便宜。厨师建议只食用一次肉，因为它在烹调后不会保留太多味道。

发表于 2021-12-01 20:01
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分类：美食

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