培根(bacon)和火腿(ham)的区别

猪肉是你吃过的最美味、最可口、最令人垂涎三尺的肉。腌制可以延长猪肉产品的保质期。让我们来谈谈肉的腌制过程。这是一个用盐、糖、亚硝酸盐或硝酸盐组成的溶液保存肉类的过程...

猪肉是你吃过的最美味、最可口、最令人垂涎三尺的肉。腌制可以延长猪肉产品的保质期。让我们来谈谈肉的腌制过程。这是一个用盐、糖、亚硝酸盐或硝酸盐组成的溶液保存肉类的过程

猪肉是世界上最著名的肉类之一。它富含蛋白质、维生素、矿物质和各种重要营养素。猪肉分成大段，称为原始削减，然后进一步细分为个别零售削减。培根和火腿是其中的两种。

培根和火腿各从一头猪（猪肉）上切下。它们之间的区别取决于猪的哪种成分被用作肉和腌制过程。这让他们最终变得很不一样。火腿通常可以通过吸烟来腌制，而培根则可以用盐腌制。

对比图

基础	培根	火腿
来源	从猪的腹部、腰部或背部取材，主要取材于脂肪含量较低的部位	从猪的腿或臀部取下或切下
类型	培根的种类取决于两件事：第一是厚度，第二是猪的哪一部分用来切肉。	它们的类型只在固化过程中不同
如何**和食用	培根是生的，必须煮熟才能吃	火腿是预先做好的，所以可以直接吃
养护方法	腌制在盐水溶液中或干腌制	火腿可以煮熟或新鲜食用。它们也可以湿固化和干固化

什么是培根(bacon)？

培根是一种盐腌猪肉，通常从猪肉的腹部或猪肉的脂肪较少的地区。猪的组成部分包括背部、腰部或腹部，而这正是培根区别的地方。例如，培根的种类包括边培根和背培根。边上的培根是从猪的一侧切下来的，因为它从猪的一侧切下来的很长的一层而出名；它又厚又肥。另一个是背肉，从腰部在腰部。它可以单独食用，也可以作为配菜，也可以作为不同美味菜肴的辅料。它是生吃的，应该在吃之前煮熟。我们从肉店或熟食店购买的培根通常经过腌制过程，用盐/硝酸盐、糖或烟浸泡。培根有许多不同的品种。培根的种类取决于肉片的厚度和猪的份量

什么是火腿(ham)？

我们不要把事情复杂化，说火腿是从猪肉腿上切下来的。

火腿是用后腿和臀部腌制而成的熟肉。这是一个不太精确的术语，这意味着它也可以指除了猪肉以外的肉类，包括火鸡火腿。它可以在盐基混合物中干固化，也可以在液体盐水中湿固化。

火腿经过三个不同的预煮过程，即腌制、陈化和熏制，这就是为什么购买后可以立即食用的原因

腌制过程是将含有盐、糖、硝酸盐、硝酸钠、硝酸钾、磷酸钠混合物的溶液注入新鲜火腿中的过程。在注入溶液后，火腿在150华氏度的温度下煮熟，使火腿没有细菌。

第二个过程是陈酿，在陈酿过程中，火腿被腌制，并在控温通风的房间中长期储存。

第三个过程是在这个过程中吸烟；火腿是在华氏60度左右熏制的。

在培根之间(between bacon)和火腿(ham)的区别

从猪的腹部、腰部或背部切下的培根肉另一方面从猪的腿部或臀部切下的火腿肉
培根必须在吃之前煮熟，而火腿可以在购买后立即食用，因为它已经通过了预煮过程
培根以薄而薄的条状**，而火腿则以大块**
培根肉以生的形式**，火腿肉则以预煮和腌制的形式**

结论

结论是培根和火腿都与从猪身上取的腌肉相配。培根是从猪的背部或腰部取的腌肉，而火腿是从后腿和臀部取的腌肉或熏肉。因此，这就是培根和火腿的主要区别。

发表于 2021-07-08 16:19
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分类：美食

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