什么是擀面杖？(a rolling pin?)
擀面杖是一种长的圆柱形装置，用来压扁面团，制作馅饼皮、饼干、糕点和其他点心。市场上有许多不同的品种，有多种尺寸和材料。最常见的是由硬木制成的，但也可以在塑料、玻璃、橡胶、硅胶甚至大理石中找到。
由于擀面杖两边都有一个很薄的把手，厨师的手不必碰到下面的面团。然而，面团并不是完全不用手就能完成的任务。如果面团粘在一起，厨师必须在不舒服的地方撒一点面粉，这样面团很容易剥落。想要避免这种粘锅的厨师应该选择金属或大理石制成的擀面杖。这些面团在使用前可以放在冰箱里冷藏几分钟，因为它们在冷却时不太可能粘在面团上。许多大理石、玻璃或硅橡胶制品都可以加水来保持凉爽。
许多厨师更喜欢“法式”擀面杖，即没有把手的擀面杖。这种风格的支持者声称，它让他们更容易地制作面团。与较轻的擀面杖相比，较重的擀面杖更容易使面团变平。不过，厨师应该选择最适合自己的食物。该工具应能轻松滑过面团，并将其压平，而无需过度拉伸和推压。如果有手柄的话，手柄应该舒适地放在手上，在厨师滚动面团时可以自由移动。
有趣的是，许多厨师使用擀面杖来完成擀面团以外的任务。例如，如果他们想要压碎饼干、饼干或坚果，他们会把食物放在纸袋里，用这个工具敲打直到完全压碎。它也可以像肉类嫩化剂一样起作用，像锤子一样敲打肉片等肉片。
在市场上购买擀面杖的厨师应该花时间参观一家出售几种不同型号擀面杖的商店。厨师最好能找到一位手感舒适的厨师，并向负责人征求建议。
- 发表于 2021-12-03 09:57
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- 分类：美食
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