什么是草菇？(a straw mushroom?)

稻谷草菇，简称草菇，正式名称为草菇，是一种广泛分布于亚洲的蘑菇。拇指大小的蘑菇在亚洲大量种植用于食品和出口，在世界其他地区也可以在罐装和干燥的形式中找到。这些蘑菇常被用于炒菜，给食物增添了一种独特的略带霉味的味道。...

Straw mushrooms can add an earthy flavor to numerous Asian soups.

稻谷草菇，简称草菇，正式名称为草菇，是一种广泛分布于亚洲的蘑菇。拇指大小的蘑菇在亚洲大量种植用于食品和出口，在世界其他地区也可以在罐装和干燥的形式中找到。这些蘑菇常被用于炒菜，给食物增添了一种独特的略带霉味的味道。

A favorite in many Asian dishes, mushrooms, depending on the variety, are often rich in ergosterol, or pro-vitamin D2, as well as fiber and certain minerals, such as selenium.

蘑菇的名字来源于水稻秸秆，水稻种植后留下的秸秆，这恰好是蘑菇最喜欢的栖息地。除了传统的培养基外，草菇还可以生长在多种植物材料上，如其他稻草或草、堆肥和木桩。通常这种蘑菇是用棉纤维和稻草混合种植的。草菇成熟后可供食用，大小约为拇指大小，以淡粉色鳃和白色孢子印为特征。蘑菇有白色的长茎和球根状的基部，下垂的黄色到棕色的菌盖带有部分的面纱。

Straw mushrooms and crisp vegetables are staples in many Chinese stir-fry dishes.

这种蘑菇在北美的野生环境中还没有被发现，尽管在亚洲大部分地区和东欧部分地区都有发现。不幸的是，许多亚洲移民把美味的草菇误认为是鹅膏菌属的一种，这种菌可能致命。天竺葵有许多表面上的相似之处，这可能会让业余的蘑菇猎人感到困惑：除非你对蘑菇非常有经验，否则最好避免使用带有球根或卷叶的带面纱的蘑菇。

Mushrooms can be sauteed in a vegetable stir-fry, then served over nutritious brown rice.

在亚洲，蘑菇在大多数市场上都有新鲜、干燥和罐装的形式。因为它们适合室内栽培，所以全年都可以获得新鲜标本。在世界其他地方，出口的干蘑菇和罐装蘑菇可以在亚洲专卖店和一些大型市场找到。干草菇可以用沸水再水化，而罐装草菇在使用前应排干并冲洗干净。

Mushrooms can be used as a meat substitute or in addition to proteins in many Asian dishes.

这种蘑菇有一种微妙的、发霉的、略带泥土味的味道，对一些消费者很有吸引力。它需要很好地包含在炒菜、汤和填料中，并通过烹饪保持形状和风味。它在亚洲菜肴中占据最显著的地位，由于亚洲主题餐厅在世界各地的大量涌现，许多西方人对它的形状和味道都很熟悉。它也可以被包括在来自其他国家的菜肴中，以获得不同寻常的风味和质感。