什么是芹菜根？(celery root?)

芹菜根，也叫芹菜，是芹菜科的一种可食根类蔬菜。茎和叶很像芹菜，尽管它们不太好吃。根本身是一种外观不起眼的块状块茎，尽管它有着极好的味道，在整个欧洲烹饪中都被使用，尤其是在法国。芹菜根在美国开始流行起来，越来越多的厨师发现了芹菜根的多种用途。...

芹菜根，也叫芹菜，是芹菜科的一种可食根类蔬菜。茎和叶很像芹菜，尽管它们不太好吃。根本身是一种外观不起眼的块状块茎，尽管它有着极好的味道，在整个欧洲烹饪中都被使用，尤其是在法国。芹菜根在美国开始流行起来，越来越多的厨师发现了芹菜根的多种用途。

Celery root should be stored in a paper bag in the refrigerator.

从外观上看，芹菜根像一个畸形的萝卜。它是棕色和块状的，褐色的外皮在烹饪前应该清洗和去皮。根长出了看起来像芹菜的嫩枝和叶子，但由于这种植物是为了把生长的能量集中在根上而培育出来的，所以这些茎往往不能食用。当芹菜的根被收割时，茎仍然很小，但由于它们的年龄，木质很好。它们应该被修剪和丢弃。

Celery stalk comes from the sames species of plant as celery root.

当挑选芹菜根食用时，厨师应该寻找没有肉质斑点或变色的坚硬块茎。较小的根味道更好，而较大的根更木质，更适合烘烤或长期炖煮。在味道上，它的根类似于浓缩的芹菜，带有一丝欧芹的辛辣味道。芹菜根可以用在任何需要芹菜的菜谱中，也可以用在其他各种菜谱中。在使用前，它可以放在一个棕色的纸袋里，在冰箱里保存一周左右。

Celery root may be eaten raw as part of a salad.

芹菜根经过极好的烘烤，可以添加到烤肉中，也可以添加到汤和炖菜中。它也可以在沙拉和开胃菜上切成薄片生吃，并且增加了一种爽口感。如果厨师能在夏天获得根，它可以制作出很棒的冷冻夏季汤泥。一些厨师还将烤过的冬根蔬菜捣碎，制成更具风味和风味的土豆泥。

很像芹菜，它的近亲，生长芹菜根开始与开始苗木约两个月前的最后预期霜冻。园丁们可以把幼苗移植到花园里一个阳光明媚、微酸的地方，在富含堆肥的土壤中种植tje，种植间距为6到8英寸（15到20厘米）。当植物生长时，根部应保持覆盖，并且饲养根应定期修剪。当树根大约有棒球大小时，它就可以收割了。成熟大约需要200天。