什么是欧芹根？(parsley root?)
欧芹本身是一种非常普通的草本植物，其叶子常被用作香料。欧芹起源于伊朗，有时被称为欧芹，是波斯的缩写，因此得名。欧芹根是一种专为根而非叶而种植的欧芹。它有许多名字，包括汉堡欧芹、荷兰欧芹、罗克塞林、罗克欧芹、帕德鲁什卡、萝卜根欧芹、海米瑟和欧芹根欧芹。
欧芹根作为一种根茎蔬菜在整个中欧非常受欢迎，可能会取代芹菜、防风草、芜菁或胡萝卜。在美国，这是相当罕见的，但越来越多的专业市场开始携带它。随着它在美国的扩张，一些种子店甚至开始储存一系列不同的品种。
在欧洲，欧芹根作为主食已经使用了数百年，有许多不同的品种。最常见的有Halblange Perfekta、Halflange Omega、Bartowich Long、Hanacka、Halblange Fakir、Dobra、Atika、Lange、Jadran、Orbis、Hamburg和Olomoucka dlouha。在美国最常见的两种是巴托维奇·朗和法基尔。
欧芹根喜欢在早春到夏季的任何时候种植，就像大多数根类蔬菜一样，需要一段时间才能成熟。它通常在种植后三个月多一点就准备好了，尤其是如果种植在pH值在6.3和6.6之间的松散土壤中。
从外观上看，欧芹根与欧洲防风最为相似。它很长，呈锥形，但比欧洲防风草更苍白、更白，因为欧洲防风草的铸型更黄。事实上，这种根是欧芹的一种，因此会在根的上方长出欧芹叶，可以用与卷叶欧芹相同的方式使用，尽管味道并不完全相同。
欧芹根本身的味道与欧洲防风有很大的不同，尽管外观相似，名称巧合地相似。这是非常坚果，与胡萝卜甜味暗示。人们用各种方法烹调它，就像大多数根茎蔬菜一样。它们是很好的蔬菜原料，但也可以油炸、烘焙、炒制等；每分之一；或者干脆切成薄片，然后凉着吃。
许多人喜欢将欧芹根与欧芹本身结合起来，将欧芹从其在美国烹饪中作为配菜的常见角色，带到它在欧洲的更为中心的舞台角色。欧芹汤特别受欢迎，用根和叶做成的浓汤是一种很好的奶油汤，汤体厚实，欧芹的味道柔和，但容易辨认。
- 发表于 2022-01-22 21:06
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- 分类：美食
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