什么是中国芹菜？(chinese celery?)

中国芹菜，或称可汗芹，是大多数西方人熟悉的欧洲芹菜品种——芹菜，但它有许多重要的区别。这种植物的茎比它的欧洲近亲细得多，味道也更浓，颜色从白色到深绿色不等。中国菜很少生食，但它是中国菜和越南菜的常用原料。...

中国芹菜，或称可汗芹，是大多数西方人熟悉的欧洲芹菜品种——芹菜，但它有许多重要的区别。这种植物的茎比它的欧洲近亲细得多，味道也更浓，颜色从白色到深绿色不等。中国菜很少生食，但它是中国菜和越南菜的常用原料。

芹菜是一种古老的植物，在中国有着悠久的使用历史，至少在汉代（公元前206年至公元220年）就出现在烹饪中。中国芹菜比欧洲芹菜更接近野生芹菜品种smallage。它看起来和尝起来更像一种药草，有点像欧芹。

细细的茎是中空的，脆脆的，茎和叶都可以添加到熟菜中。这种植物的种子也用于烹饪和传统中药。这种植物既可用于干燥，也可用于新鲜，以增加食物的风味。

当购买中国芹菜时，购物者应该寻找脆茎和新鲜、有活力的叶子。消费者不应选择任何黄变或枯萎部分的芹菜。烹调前，厨师应清洗芹菜并去除坚硬的外串。它可以在一个密封良好的塑料袋中冷藏数周。

虽然所有芹菜都对健康有益，富含铁、钾和维生素A、B1、B2、C和D，但据说中国芹菜有许多药用价值。温芹菜汁传统上用于治疗黄疸和低热。它是一种利尿剂，可用于促进健康排尿，以及在人脱水时替代电解质。这种植物也被用于治疗高血压、风湿、消化问题和坏血病等各种疾病。

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