什么是芹菜？(celeriac?)

芹菜是芹菜的一个特殊品种，它的根大，结实，而且很难看。根菜有很多别名，包括球形芹菜、萝卜根芹菜或芹菜根。它有许多生的和熟的用途，并且它是欧洲烹饪中持久的最爱。在欧洲以外，芹菜有时很难找到，但思想开放的蔬菜商可能会携带它。它也可以种植在任何芹菜生长旺盛的花园里。...

芹菜是芹菜的一个特殊品种，它的根大，结实，而且很难看。根菜有很多别名，包括球形芹菜、萝卜根芹菜或芹菜根。它有许多生的和熟的用途，并且它是欧洲烹饪中持久的最爱。在欧洲以外，芹菜有时很难找到，但思想开放的蔬菜商可能会携带它。它也可以种植在任何芹菜生长旺盛的花园里。

这种植物的历史很长。芹菜作为一种可食用植物已经种植了数千年，数百年前地中海花园开始培育一种芹菜。在中世纪，它从地中海蔓延，进入北欧美食。亚洲厨师也使用这种蔬菜，这种蔬菜被认为是芹菜品种芹菜中的一个品种。尤其是法国菜，它有很多用途，它作为明星配料或装饰出现在沙拉、汤和其他菜肴中。。

芹菜的生长期很长，根需要200天才能完全成熟。当植物成熟时，生长在地面上的部分看起来很像普通芹菜，在根的中心点周围排列着各种各样的茎。收获时，露出带根尾丝的多节根。根有一点辛辣的味道，这让很多人想起了欧芹和芹菜，这并不奇怪，因为这些植物是近亲。

一旦剥皮，芹菜是乳白色和脆内。一些厨师用生的，它是流行的磨碎沙拉。由于根在氧化时会变色，许多厨师会将其短暂浸泡在酸化水中（添加酸的水）或将其浸泡在柠檬汁中。芹菜也可以烹调，通常和其他根类蔬菜一样。

在商店里选择芹菜时，消费者应该寻找一种尽可能光滑、结实、没有表明腐烂的软点的根。根可以冷藏七到十天，在合适的条件下通常可以保存更长的时间。根窖是储存它的理想场所，它可以在凉爽干燥的根窖中保存长达四个月。

给孩子们的23个芹菜事实

名称：芹菜食物种类：蔬菜产自：芹菜总热量：6（一根中秆，40克）总脂肪：无（一根8.25英寸黄瓜，301克）总蛋白质：无（一根8.25英寸黄瓜，301克）总碳水化合物：1克（一根中秆，40克）芹菜是人类食用的叶柄蔬菜。 ...

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