什么是茄子卷？(eggplant rollatini?)
茄子罗拉提尼在意大利被称为“involtini”，是另一种受欢迎的主菜“braciola”的变体。尽管基本配方保持不变，但所使用的配料类型因地区而异。茄子面包片是用奶酪和其他配料混合制成的。牙签或绳子经常用来确保茄子卷起，这对厨师来说是一个挑战。一般来说，这是一道加了酱汁的菜，尽管选择各不相同；
茄子罗拉蒂尼是一道意大利菜。传统的烹饪方法有很多种，但都含有切好的茄子片，然后涂上面包屑。乳清干酪和其他奶酪的混合物铺在切片上。然后把茄子卷起来，放在烤箱里烘烤。这道菜的变体省略了茄子，而是用鸡肉、小牛肉或鱼
在意大利，这道菜被称为“美拉赞的involtini”。在意大利以外的地方，“rollatini”这个名字被用来代替involtini。Rollatini实际上不是意大利语中的一个词。Involtini被翻译成“小束”的意思。
用来填充茄子的材料根据厨师的可用材料和食谱而有所不同。可以添加的素食成分包括洋葱、蘑菇和面包屑。可以添加到奶酪中的肉类包括香肠和火腿。用于制作配方的调味品类型应与奶酪混合物或酱汁中的成分相匹配。
茄子罗拉蒂尼可以搭配一系列酱汁。红色、白色或黄油酱汁都是常用的品种。就其本身而言，这些小包通常被用作开胃菜。与意大利面搭配，可以作为主菜
有几种工具可以用来确保茄子卷在烹饪过程中保持卷起。木制牙签可以把茄子粘在一起。绳子也可以系在茄子卷上。有些餐馆甚至用韭菜。不要像牙签或普通细绳那样在食用前去掉韭菜串，而是把韭菜作为一种有吸引力的装饰。
这道菜是一种被称为cucina povera的意大利菜肴。虽然茄子罗拉蒂尼在意大利各地都有供应，但它通常在普利亚地区供应，普利亚地区以传统上较为简单的食物而闻名。Rollatini最初是一种用剩余原料制作的食谱。
茄子rollatini或involtini是braciola的一种变体，一种在木炭上烤薄片肉的菜肴。用茄子代替肉可以极大地改变这道菜的味道。与braciola一样，rollatini的制备因地区而异，并且有许多不同之处；
- 发表于 2021-12-04 09:44
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- 分类：美食
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