什么是茄子？(an eggplant?)

茄子（Solanum melongena）是茄科植物的一员，果实可食用，颜色和大小随品种而异。最受欢迎的欧洲和美国品种的果实相当大，长5至10英寸（12至25厘米），宽2至4英寸（6至9厘米）。它们是深紫色的，充满了微小的种子。其他品种可能又长又瘦，或者又小又圆。除了深紫黑色，果实可能是绿色、白色、淡紫色、红紫色、黄色或条纹。...

Eggplants are commonly stewed with tomatoes.

这种植物原产于斯里兰卡和印度南部，据信在16世纪的某个时候出现在西方，可能是受阿拉伯影响的结果。它现在是全球许多地区家庭园丁的最爱。在商业规模上，中国目前在水果生产方面处于世界领先地位，印度位居第二。日本、土耳其和埃及的农作物产量也占世界总产量的很大一部分。

Egypt produces a significant amount of eggplant.

茄子的梵文名称是Ininganah，法国和英国人称之为茄子，印地语名称brinjal在南非也被认可。这种多才多艺的水果已成为世界各地美食的特色，而法国鼠尾草、意大利美拉扎恩（melanzane alla parmigiana）和中东巴巴·加努吉（baba ghanuj）等国际菜肴已超越国界，成为全球最受欢迎的菜肴。它在印度料理中占有显著地位，从咖喱到酸辣酱，它的烹调方式多种多样。

The eggplant belongs to the nightshade family of plants, as do tomatoes and potatoes.

茄子不能生吃，因为它的肉很苦，而且质地不好。它可以与西红柿一起炖、烤、烤、打、炸，或者填充、烘焙。水果在烹调时会吸收大量的液体和脂肪。为了防止这种情况发生，并消除苦味，可以对水果进行脱气，包括将生水果切片，加盐，然后让它们在滤水器或纸巾上滤干半小时，然后冲洗并拍干。茄子的种子和表皮是可食用的，通常在烹饪和食用之前不需要去除。例外情况是水果过熟或在冰箱里放了几天。

虽然茄子不像其他水果和蔬菜那样富含营养，但它是一种很好的纤维来源。一杯（99克）的熟水果只提供35卡路里的热量，并含有绿原酸等抗氧化剂，这可能有助于降低结肠癌和肝癌的风险。

茄子对冷极为敏感。在温带气候下，幼苗必须在霜冻危险过去后种植。这种水果储存不好，因此应该在收获后很快使用，尽管多余的国产水果可能会被水漂白和冷冻。它们全年都在新鲜商店里出售。