什么是亚洲茄子？(asian eggplant?)
“亚洲茄子”一词用来指大量的茄子或茄子，这些茄子也有中国茄子、泰国茄子或日本茄子的别名。亚洲茄子的品种往往比欧洲茄子的品种多，而且在大小、形状和颜色上都有很大的差异。它们广泛用于亚洲烹饪，也可用于西餐。由于亚洲茄子的流行，许多杂货店都有一两个品种可供选择。在亚洲社区较大的地区，可以买到各种各样的亚洲茄子。。
将这种水果称为“亚洲”茄子有点误导，因为从技术上讲，所有茄子都原产于亚洲。然而，当浆果被进口到欧洲时，农民们选择了特定的品种，并开始观察到亚洲和西方茄子之间的差异。大多数西方人都很熟悉茄子，它是一种浓郁的紫色长方形浆果，略带苦味。另一方面，亚洲茄子又甜又嫩，外表五花八门。
日本和中国的茄子往往又长又瘦，看起来像紫色的手指。这些品种的白色、绿色和条纹版本也可供选择。泰国茄子，另一方面，更球形，他们也有一系列的颜色。泰国茄子也可以很小，有一种看起来非常像鸡蛋。
亚洲茄子的天然甜味和嫩度，如果浆果留在藤上太久，就会变苦。因此，亚洲茄子通常在幼年收获并及时使用，因为它在贮藏过程中也会产生苦味。在商店或蔬菜水果店挑选亚洲茄子时，尽量确定它有多老，并寻找没有枯萎或软斑迹象的丰满、光滑的样本。亚洲茄子的皮也很美味，但一定要把茄子洗干净，去除可能存在的农药、肥料或有机物的痕迹。。
亚洲茄子可以做成馅，用于炒菜，也可以像天妇罗一样打成糊状炸。就像西方茄子一样，亚洲茄子在烹调前应该切成两半并加盐腌制，除非它是整体烘烤的。盐有助于消除苦味，也能使浆果变干，使其在烹饪过程中不会释放过多的水分。使用前将盐放在桌上大约半小时。
- 发表于 2022-01-21 11:46
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- 分类：美食
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