什么是卡塔菲？(kataifi?)
Kataifi是一种受欢迎的中东糕点，由一种特殊形式的切碎菲洛面团（也称为Kataifi）制成。大多数形式是甜食，典型的是坚果和蜂蜜，这使它们味道鲜美，松脆，非常甜。然而，一些厨师也用面团制作独特的开胃菜，可以用磨碎的肉或蔬菜制作。许多中东面包店都备有卡泰菲面包，而且在家里也可以用它制作糕点，供手感稳定、耐心的厨师使用。
用来制作卡泰菲的面团是菲洛面团的一种形式，一种用小麦和水制成的非常薄的面团。然而，这种面团被切成很薄的条状，而不是以大张的形式出售。在没有包装面团的地区，厨师可以购买一卷普通的菲洛面团，解冻后将其切成条状，自己制作面团。当使用面团时，记得在不使用时用一块布盖住面团，并尝试快速移动，确保面团不会变干。
为了制作传统的甜点，厨师们将糖浆、坚果和蜂蜜混合在一起。糖浆是通过加热水、糖和其他成分（如丁香和橘子精华）直到混合物变稠而制成的。核桃、杏仁或开心果等坚果被卷成糖浆，洒上蜂蜜，然后舀成带黄油的卡塔菲面团，然后卷成小圆木烘烤。
制作kataifi的融化黄油使面团饱和，确保面团在烘焙过程中变脆变黄。当完成后，它有一个甜的，胶粘的核心周围是一层层松软的，精致的糕点融化在口中，因为它是如此薄。厨师也可以在成品上撒上蜂蜜或橙汁来增加甜味。
像许多中东甜点一样，对于不熟悉大量蜂蜜和糖的人来说，kataifi看起来非常甜。甜味与深色、可口的饮料（如土耳其咖啡）或酒精饮料（如raki和ouzo）完美搭配。Kataifi通常与甜点一起食用，通常还有类似的糖果供人们选择。可以作为开胃菜提供美味的选择，它们可以结合香料和大蒜等成分。
- 发表于 2021-12-04 12:46
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- 分类：美食
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