什么是腌马苏里拉？(marinated mozzarella?)

大多数人都认为马苏里拉是披萨最好的朋友，但熟识的厨师们意识到，它不仅仅是一种黏糊糊的奶酪配料。马苏里拉奶酪是一种软奶酪，不像大多数奶酪那样陈年。最初，马苏里拉是由水牛的牛奶制成的；一些奶酪制造商仍然使用牛奶制作马苏里拉奶酪，但大多数奶酪都是用牛奶制作的，因为牛奶价格更便宜，也更容易买到。腌制马苏里拉，无论是商店购买的还是自制的，通常都是用优质橄榄油与香草、香料或其他调味品混合浸泡。。...

Crostini with mozzarella cheese, chopped tomato and basil.

A caprese salad, which includes marinated mozzarella.

聪明的厨师手边放着一两罐腌制的马苏里拉，与饼干或丰盛的农民面包一起，为不速之客提供即时开胃菜。这款奶酪拼盘增加了油腌或填充橄榄和一些腌制的干香肠，呈现出乡村的优雅。将阳光温暖的露台或樱桃番茄切成两半，并在上面撒上一点橄榄油腌料，使盘子完整。

Marinated mozzarella is often made with bocconcini, small balls of fresh cheese.

马苏里拉奶酪被认为是一种软奶酪，但它不像布里干酪或卡门贝尔干酪那样易于传播。超市货架上出售的大多数腌制马苏里拉奶酪都是婴儿奶酪，也叫bocconcini。这并不是指奶酪的年代，因为所有的马苏里拉奶酪都是新鲜的，或未经陈酿的，而是指圆形的大小，大约是拇指尖的大小。

When marinating mozzarella, be sure to use top-notch olive oil.

腌制马苏里拉的粉丝们也发现了它的其他用途。把它加到沙拉蔬菜中，比如菠菜或罗马菜、胡萝卜和黄瓜，可以把普通的沙拉变成令人满意的一餐。同样简单的主菜除了奶酪外，只需要煮熟的意大利面。把罐子里的东西，包括橄榄油，加到一壶热的意大利面或一碗冷的、吃剩的意大利面中，就成了一场速食美食盛宴，尤其是加入新鲜的罗勒。

自制腌制马苏里拉很容易，但使用最优质的奶酪和橄榄油很重要。传统的腌料通常包括几瓣大蒜，切碎或整瓣，一两杯干红胡椒粉、新鲜磨碎的黑胡椒粉，或者挤一点柠檬或一点柠檬皮。创意厨师可以尝试其他草药，如百里香、迷迭香，甚至薰衣草，以及其他调味品，如咖喱，或其他成分，如马槟榔。。

发表于 2022-01-26 14:02
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分类：美食

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