什么是天然糖？(natural sugar?)

对大多数营养师和食品专家来说，天然糖是水果、蔬菜和其他植物中所含的糖。虽然葡萄糖和蔗糖也可以在一些食物中找到，但这些糖中的大多数是以果糖的形式存在的。它们是自然的有两个原因：一，因为它们是自己发生的；第二，因为它们不是由人类操纵或提取的。根据上下文的不同，一旦糖从食物来源中移除并加工，它就可能无法作为“天然”出售或营销，即使它完全来源于天然。...

天然糖的主要来源

Honey is the only non-plant source of natural sugar.

天然糖在水果中含量最丰富，这就是它们的甜味和诱人的味道。然而，食物不一定要甜才能含有糖类化合物。胡萝卜的天然甜度通常很高，大多数南瓜也是如此。甚至像卷心菜、甜菜和土豆这样的植物也含有这些化合物。

所有植物都通过光合作用产生糖。根系从地下吸收水分，与二氧化碳、太阳能和叶绿素结合，产生生长所需的能量。在大多数情况下，这种能量以蔗糖的形式存在，被认为是一种“天然糖”。这种糖在消化过程中被人体吸收和加工。

蜂蜜是唯一一种非植物来源的完全天然糖，由蜜蜂从植物花粉中提取。它的葡萄糖含量非常高，是人类最容易消化的糖类化合物之一。

精制糖之争

甘蔗和甜菜通常含有非常高浓度的天然甜味，通常用于商业食糖生产。尽管甘蔗和甜菜糖是天然的，因为它来自大自然——也就是说，直接来自植物——但它通常不被认为是严格的“天然糖”。这种区别在食品和标签界引起了一些争议。

Agave nectar is a popular natural sweetener.

在美国，和世界上许多国家一样，经过精炼或加工的糖，即使是最低限度的，也不能以“天然”标签出售。一些制造商通过将其产品标记为“生的”或“纯天然的”来规避这些限制。通常不可能单独购买真正的天然糖，因为根据定义，天然糖是植物或食物来源的一部分。

健康问题

Fructose is the naturally forming sugar found in almost all fruits.

当营养师和健康专家警告患者远离或限制糖的摄入时，他们通常不包括自然变异。避免天然糖意味着限制水果和蔬菜，因为它们通常含有大量其他必需的维生素和矿物质。

然而，过多的糖——不管是天然的还是非天然的——从来都不是一件好事。节食者经常试图限制他们对一些含糖最多的水果的摄入，以此来限制卡路里的摄入。糖尿病患者的身体状况会削弱他们处理糖的能力，因此他们通常也必须对日常食物的甜味含量保持谨慎。

糖替代品

天然糖不应与天然糖替代品混淆。传统上，糖在健康界名声不好，因为它是空热量的来源，可能导致健康下降和体重增加，以及其他疾病。这导致许多人寻找不含糖或含糖量低的天然甜味剂。甜叶菊、龙舌兰和天竺葵是一些更受欢迎的糖替代品，它们含有甜味，没有热量负荷。尽管人们普遍认为它们是天然糖，但由于它们经过精炼，因此更适合作为替代品或替代品。

光谱的另一端：人造糖和高度加工的糖

虽然许多甜味剂作为低热量或无热量甜味剂很受欢迎，但没有任何人造或化学生产的甜味剂可以被称为天然甜味剂。阿斯巴甜和糖精等化合物是常见的例子，它们经常被添加到无糖汽水和某些食品中，以减少总热量。

一些食品制造商也使用混合形式的糖，如高果糖玉米糖浆。这种糖浆是一种浓缩化合物，每滴糖浆比普通植物糖浆提供更多的甜度。健康食品倡导者对它给予了很多负面的关注，他们认为大剂量服用它可能有害，并且可能无法被身体有效消化或加工。

发表于 2021-12-05 08:13
阅读 ( 162 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

白糖(white sugar)和原糖(raw sugar)的区别

...产过程。但是，甚至在知道区别之前，有些人可能会问“什么是原糖？“这是因为尽管糖是厨房里最重要和最常用的物品之一，但大多数人并不知道，除了他们使用的白糖，市场上还有另一种糖。这种糖叫做原糖。即使是那些知...

发布于 2020-10-15 15:47
阅读 ( 2754 )

红糖(brown sugar)和原糖(raw sugar)的区别

...，在讨论红糖和原糖之间的区别之前，你需要知道它们是什么。我们都听说过，甚至曾经在厨房里用过红糖，但这是什么原糖？嗯，红糖不过是糖蜜重新引入白糖中，从而改变了它的颜色和味道。原糖也是棕色的，也叫天然红糖...

发布于 2020-11-06 13:24
阅读 ( 606 )

原糖(raw sugar)和红糖(brown sugar)的区别

...主要区别。本文的目的是强调原糖和红糖之间的区别。什么是原糖(raw sugar)？生产原糖的过程包括压榨甘蔗或甜菜并提取糖，然后将糖与石灰充分混合，以获得所需的pH值平衡，并帮助沉淀杂质和杂质。然后蒸发该溶液以产生固...

发布于 2021-06-27 21:40
阅读 ( 832 )

自然的(natural)和人造甜味剂(artificial sweeteners)的区别

...ve different sensory and nutritional properties as well as health impacts. 什么是天然甜味剂(natural sweeteners)？ Natural sugars are mainly extracted from animal or plant sources, and they are derived as a result of a natural process such as photosynthesis in a plant. These sugar substitute...

发布于 2021-06-28 01:23
阅读 ( 567 )