什么是猪肉胸肉？(pork brisket?)

猪肉胸肉与牛肉胸肉的切块基本相同。野餐火腿的下半部分和猪全肩的带骨下半部分被认为是猪胸肉。通过将上部野餐火腿从猪肩上取下而成，猪胸肉是猪下肩和胸部区域的左侧，没有飞节。如果要求屠夫将皮留在这片肉上，许多屠夫都会同意，这会导致肉在烤熟后外皮酥脆。...

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

猪肉胸肉与牛肉胸肉的切块基本相同。野餐火腿的下半部分和猪全肩的带骨下半部分被认为是猪胸肉。通过将上部野餐火腿从猪肩上取下而成，猪胸肉是猪下肩和胸部区域的左侧，没有飞节。如果要求屠夫将皮留在这片肉上，许多屠夫都会同意，这会导致肉在烤熟后外皮酥脆。

一旦野餐火腿被取出，猪肉就利用了猪下肩充满香味的脂肪区域。猪肉胸脯可以用盐、胡椒和香草卷起，绑在一起做成美味的肉块。油腻的大理石花纹的肉在烹饪时会分解，形成一块多汁的肉，与配菜很相配，而且由于猪肉中的所有脂肪，也是肉汁的良好基础。

猪肉胸脯是一块适合烧烤或烘烤的猪肉，部分原因是存在的所有脂肪使肉保持多汁，并防止烹饪时变干。这种猪肉切块也非常适合放在烤箱里，因为它在烹饪时往往保持多汁，不像瘦肉切块那样在完成后会变得非常干燥。留在猪肉胸脯上的皮可以变成棕色，做成美味的酥皮，为胸脯增添更多的风味。为了达到最好的效果，牛腩应该在中低温下长时间烹调，以分解肉中的结缔组织。

一旦煮熟，牛腩应该休息几分钟。这将允许所有的果汁重新分布在整个肉中，并在猪肉的所有部分提供额外的风味和水分。烤牛胸肉上的点点滴滴可以用来制作美味的肉汁，与猪肉和配菜一起食用。一些食谱包括在烤牛胸肉时加入烧烤酱或釉料，然而，传统的烹饪风格要求将牛胸肉烹调成与火腿相似的方式，以获得最佳效果。

发表于 2021-12-05 09:42
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分类：美食

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