什么是大米(rice?)

水稻是草类家族的基石，生产大量人类食用的谷物。起源于亚洲的水稻经过4000多年的集约种植，现已遍布世界各地，那里近三分之一的人口依靠水稻获取重要营养。这种草属于稻属，它与小麦、拼写和类似的禾本科作物是分开的，尽管它在结构上与它们相似。...

水稻是草类家族的基石，生产大量人类食用的谷物。起源于亚洲的水稻经过4000多年的集约种植，现已遍布世界各地，那里近三分之一的人口依靠水稻获取重要营养。这种草属于稻属，它与小麦、拼写和类似的禾本科作物是分开的，尽管它在结构上与它们相似。

像大多数种植供人类食用的草一样，水稻是一种一年生作物，每年都需要重新出售以供收割。它生长在部分淹没的田地，也称为稻田，成熟后，植株高度约为3英尺（1米）。水稻具有典型的草状外观，长茎顶端有一小簇谷粒。当它变成金黄色时就被收割，然后脱粒以去除外壳。许多发展中国家将糠秕用作发电燃料。

世界各地种植的水稻品种很多，尽管它们主要可以分为长粒品种，如茉莉花和巴马蒂，以及短粒品种，如用于制作寿司的品种。如果麸皮或谷粒的外部留在上面，那么产生的产品被认为是糙米。如果去掉，谷物就是白米。许多文化喜欢棕色，因为它比白色有更高的营养价值，包括重要水平的维生素B。

大米是一种用途非常广泛的谷物，它可以被磨成面粉，用于不耐麸质的食物，在海鲜饭中慢慢烹调，或者与各种亚洲菜肴一起蒸制。它的流行菜肴包括芒果糯米，它使用一种特殊类型的短粒米，有白色、棕色和黑色品种。这种黑色品种在泰国被称为“禁食米”

短粒米饭更容易粘在一起，用于寿司和其他需要成型的菜肴。较长的谷物，如巴斯马蒂，比较疏松，经常作为配菜出现。大米也用于生产谷物酒精，如日本流行的清酒。

出售的一些白米富含维生素和矿物质，试图为购买者提供更全面的营养，特别是在贫困地区，大米是主要主食。一些公司已经对大米进行了转基因，以使其保留更多的营养，但这些努力并没有完全成功。

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