什么是强化大米？(enriched rice?)
强化大米是白米，它混合了多种维生素和营养素，使其更有营养。许多公司生产这种产品，包装通常清楚地表明谷物中的浓缩程度，尽管这些程度在烹调后可能会有所不同，这取决于大米的烹调方式。
当大米被加工成白米时，大量的营养价值就丧失了。纤维和营养丰富的外层麸皮首先被剥离，留下胚芽和胚乳。在许多情况下，在抛光过程中，营养胚芽也会丢失。因此，自然地，白米的营养并不十分丰富。因此，一些生产商在大米加工后添加维生素和矿物质，或者在大米袋中添加维生素颗粒，以便大米提供更多的营养价值。
特别是在发展中国家，浓缩大米极其重要。由于大米是全世界数百万人的主食，因此大米的高营养非常重要。在白米消费量高的地区，人们注意到营养不足。人们希望，通过在日常饮食中补充更多的维生素和矿物质，强化大米的销售将扭转这一趋势。
即使经过浓缩，浓缩大米也不如整粒糙米营养丰富。此外，不应冲洗，因为如果冲洗，营养涂层大米将失去价值。许多公司还建议用最少的水烹调浓缩大米，这样在烹调过程中营养就不会流失。然而，浓缩米肯定比纯白米好，尤其是对于那些以浓缩米为主食的人来说。
一些公司已经对大米进行了基因改造试验，使其更具营养价值，从而使其不必在收获后加工过程中进行浓缩。转基因大米的一个众所周知的例子是黄金大米，它应该通过提高消费者的维生素A水平来帮助预防失明。在大多数国家，尽管设计这些食品的公司进行了游说，但到21世纪初，经过大量基因改造的食品尚未合法供人类食用。这些公司希望，他们产品的人道主义目标将压倒环保主义者和一些食品安全倡导者的厌恶。
- 发表于 2021-12-04 09:51
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- 分类：美食
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