什么是食盐？(table salt?)
食盐是一种被设计用于烹饪和餐桌上的盐。这种形式的盐经过精炼以去除杂质，它可能包括一些添加剂，这取决于它的加工地点。它不同于允许保留杂质的未精制盐。未精制的盐也可以用来给食物调味，有些盐实际上非常珍贵，正是因为它们含有杂质。
海盐的一个来源是盐水，盐是通过蒸发产生的。食盐也可以从岩盐中生产，在这种情况下，加工不需要蒸发。对盐晶体进行处理以去除可能存在并允许再结晶的任何杂质。这一过程使盐呈现白色到透明的颜色，并使晶体以非常规则的形状重新形成。在加工过程中，盐可能会被加碘，这意味着添加了碘，还可以用防结块剂处理盐以防止盐结块。
许多地区出售碘盐，以确保人们从食物中获得充足的碘，碘是一种必要的营养素。碘缺乏会导致甲状腺肿和其他健康问题，而在食盐中提供碘是确保人口中每个人都能得到足够碘的简单方法。未加碘的食盐也可以出售，法律通常要求食盐上有明确的标签，以便消费者知道食盐不含该营养素。
防结块剂不一定总是添加到食盐中，但它们是一种常见的添加剂。即使使用防结块剂，盐也会结块。可以使用各种策略来减少结块，包括将米粒与盐混合，以及使用专门设计的容器来防止水分进入盐中。
粗盐有时以“海盐”或“海湾盐”的形式出售。事实上，食盐也可以从海洋中提取，只是在水和餐桌之间经过了更为严格的加工。未精制的盐可以是灰色、白色、粉色或透明的，这取决于它们所含的杂质，晶体的尺寸通常不规则。一些人声称未精制的盐具有明显不同的风味，食品研究人员已经证明，不规则的晶体导致它在食品中的表现非常不同。
- 发表于 2021-12-05 12:05
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- 分类：美食
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