什么是雅卡梅？(yaka mein?)
雅卡面最初是一道亚洲菜，受到了卡津人的影响，在美国，尤其是在新奥尔良，它是一种受欢迎的辣肉和面条汤。虽然这道菜的确切起源不得而知，但它结合了亚洲的影响和美国南方的灵魂食物口味。雅卡麦也被称为“老清醒”，据说是一种很好的宿醉药。
这道菜的确切起源尚不清楚。两种最流行的理论涉及到18世纪末或19世纪初在路易斯安那州引进这道菜的中国移民工人，以及在海外品尝类似亚洲菜的一战老兵。其他的理论认为，实际上是朝鲜战争老兵带回了这道菜的知识。无论什么理论是正确的，雅卡面显然起源于亚洲美食，但多年来一直被注入了卡津风味。
虽然几乎所有的肉，甚至虾，都可以用来做雅卡面，但牛肉，通常是胸肉或烤肩胛肉，是最常见的选择。面条通常包括简单的意大利面条，但同样，几乎任何类型的面条都可以使用。大葱和煮熟的鸡蛋在大多数版本中都有，一些卡琼或克里奥尔调味品也是正常的添加。番茄酱、辣酱、酱油或伍斯特郡酱也可以添加或用作配料。液体基通常是牛肉汤或与水混合的汤。
为了制作雅卡面，肉汤或汤和水与任何选择的调味品混合。然后，加入肉，用文火炖两到三个小时。之后，肉可以被移除、切碎或切割。面条是分开煮的，只需在水中煮熟，直到它们变软，鸡蛋也应该放在蛋壳里煮。在面条、肉、肉汤和煮熟的鸡蛋准备好之后，就可以组装这道菜了。
通常先把面条放进碗里，然后把牛肉和肉汤倒在上面。鸡蛋被切碎，切成两半，或者偶尔整粒，然后加入。选择的顶部，通常是酱油或伍斯特沙司，撒在上面，然后整个菜可以用切碎的葱装饰。然而，在排列顺序上有一些细微的变化。例如，有些版本在加入鸡蛋后倒入肉汤，或者等到加入葱后再加入酱汁。
- 发表于 2021-12-06 08:56
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- 分类：美食
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