什么是支链氨基酸？(branched-chain amino acids?)
在一般化学术语中，支链氨基酸（BCAA）是任何含有连接到其α碳原子的支链碳链的氨基酸。所有氨基酸都含有一个氢原子、一个羧基和一个氨基，它们都与同一个中心碳原子相连，称为α碳。阿尔法碳还带有第四个基团，通常被符号化为R基团；在支链氨基酸中，这个R基团是一个短的Y形三碳或四碳链。这个R-基团的性质决定了氨基酸的性质，从而决定了它的生物学重要性。。
应用于生物学和营养学时，术语支链氨基酸（BCAAs）指三种天然存在的氨基酸，它们含有一个小的、支链的、三碳链或四碳链：L-亮氨酸、L-异亮氨酸和L-缬氨酸。因为所有天然存在的氨基酸都是L型的，所以前缀经常被省略，它们通常被简单地称为亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。所有三种支链氨基酸都是必需氨基酸，这意味着它们不能由身体合成，但必须通过食物获得。然而，它们在大多数蛋白质来源中很常见，如肉、鱼、家禽和奶制品，因此在正常的西方饮食中很少缺乏。。
支链氨基酸除了在饮食中对蛋白质合成至关重要的营养价值外，还可以作为营养药品或具有药物活性的食品，特别是在运动员和健美运动员中。众所周知，亮氨酸不仅作为蛋白质的一个组成部分，而且作为肌肉合成的一个重要调节因子。研究表明，摄入补充BCAAs可增加运动后的肌肉蛋白质合成，并减少运动后肌肉组织的分解代谢分解。因此，BCAAs似乎能够刺激肌肉中的合成代谢或蛋白质生成反应。。
BCAAs也被发现可以减少延迟性肌肉酸痛，或DOMS，即剧烈运动几天后出现的压痛。研究发现，在不习惯运动的受试者中，由异亮氨酸：亮氨酸：缬氨酸组成的5克运动前补充剂（比例为1:2.3:1.2）可显著降低剧烈运动后的DOMS。据称，减轻的疼痛可以让你进行更剧烈的运动。
其他研究表明，经常使用BCAAs可能与血液中生长激素含量增加有关，从而有助于增加肌肉质量和整体体型。BCAAs似乎也能降低血液中的氨基酸色氨酸水平。过多的色氨酸与困倦和疲劳有关，因此有人认为BCAAs的这种色氨酸降低作用可能使运动时间更长、强度更大。
但应注意的是，目前还没有直接证据表明BCAAs在增加肌肉的大小和数量或提高运动成绩方面具有明确的益处。需要做更多的工作来确定这些事实。几年前，当一项初步研究表明支链氨基酸可能对治疗肌萎缩侧索硬化症或Lou Gehrig病的症状有效时，支链氨基酸也引起了人们的兴趣。然而，后续研究未能证实这一点，有人甚至认为过量的膳食支链氨基酸甚至可能增加这类患者的死亡率。。
- 发表于 2022-01-11 02:27
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