什么是奶油布吕利？(creme brulee?)
优雅的甜点奶油布丁有一层厚厚的布丁，上面是奶油和鸡蛋，上面是一层精致的焦糖。在法语中，“奶油干酪”的意思是“焦奶油”，这是指洒在糖上加热到焦糖化成美味棕色的过程。传统烹调这种蛋奶沙司的方法已经演变出许多风味变化，但最简单的往往是最好的。
乳酪的基本配方只需几个花哨的步骤或专门的设备。在平底锅中用中火煮沸奶油，然后加入蛋黄。过小的火，搅拌直到变稠，这样它可以覆盖在锅的侧面。有些人在水浴中烘烤混合物，这样可以保护配料不受不均匀或剧烈加热的影响。将面糊倒入一套陶瓷拉美金中，直到中间部分仍然松动，但边缘牢固。把它们放在冰箱里冷藏几天。准备好食用时，撒上一层均匀的白砂糖。快速将顶部暴露在热火焰中，或者是厨师手电筒，或者是烤箱烤肉，这样糖会变深为浓棕色，但不会烧焦。。
奶油brulee结合了极简主义口味，在半凉半热的甜点中。当然，奶油和糖的味道有很多既定的变化，添加香料、坚果、利口酒或配料。例如，一些厨师将肉桂、香草精、椰子、南瓜、融化的巧克力或浓缩浓缩咖啡混合在一起，制成季节性品种。另一些人则使用浓烈的利口酒，如黑醋栗、波旁威士忌或薄荷奶油，以增加辛辣感。如果装饰性的拉美金不够花哨，你可以加上一小枝薄荷、新鲜浆果、巧克力屑、椰子干、榛子碎，或者一朵可食用的花，如金缕梅，以吸引客人充分品尝他们的第一勺颓废奶油brulee。。
- 发表于 2022-01-21 05:34
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- 分类：美食
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