什么是牛肝菌？(boletes?)
蘑菇猎人把牛肝菌属的真菌称为牛肝菌。由于牛肝菌都属于同一属，它们有许多共同的特征。然而，不同种类的牛肝菌也有很大差异：一些牛肝菌是美味的食物，而另一些则会引起严重的胃肠道不适。牛肝菌在世界各地都有收获，尽管它们对于没有经验的蘑菇猎人来说不是一个好的选择，因为正确的鉴定可能很棘手。
所有的牛肝菌都有肉质的肉，还有一顶大帽子，下面像海绵一样。海绵状的外观来源于牛肝菌在一系列紧密包裹在一起的中空管中产生孢子的方式，创造出肉质海绵的外观。牛肝菌是非常脆弱的，通常在雨后的第二天出现，并在雨后不久变得湿漉漉，虫子出没。因此，收获牛肝菌的窗口非常小。食用牛肝菌应该在被发现的那一天煮熟或晒干。。
牛肝菌与云杉等针叶树形成共生关系。它们可以在世界各地潮湿的针叶林中发现，由于它们与寄主树的关系，它们将年复一年地出现在同一地点。若一个蘑菇猎人发现了一块可靠的蘑菇，它通常是非常珍贵的。
最受欢迎的食用牛肝菌是美味牛肝菌，在美国被称为牛肝菌王，在意大利被称为波奇尼牛肝菌，在德国被称为斯坦皮兹牛肝菌。国王牛肝菌可以变得非常大，高达一英尺（30厘米）宽，有一个厚肉质茎。蘑菇的顶部是棕色的，下面是乳白色的，带有褐色孢子。大王牛肝菌有一点坚果味，与蘑菇的肉质结构很好地搭配。
能引起肠道不适的牛肝菌通常表面上类似于王牛肝菌，尽管它们往往较小。如果对牛肝菌的鉴定不确定，在盖子上刻一个缺口看看是否有瘀伤是消除某些有毒牛肝菌的好方法，尽管这必须在蘑菇新鲜时进行。不过，这并不是最可靠的方法，因为有毒和一些无毒的牛肝菌会擦伤明亮的蓝色。孢子印也可以用来识别这些蘑菇：从蘑菇上切下茎，放在一张白纸上，盖上盖子。一小时后取出蘑菇，这将显示一个有吸引力的孢子印，有助于蘑菇的识别。。
可食用的牛肝菌有时可用于商业销售，并且通常也可用于干燥。对于没有经验的蘑菇猎人来说，蘑菇应该在了解牛肝菌的人的陪同下采集，或者在食品杂货店的野外采集以确保安全。使用蘑菇指南，其中包括一个广泛的关键也可以帮助人们谁想了解这个难以置信的品种。
- 发表于 2022-01-21 08:39
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- 分类：美食
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