听到人们谈论葡萄酒产地、特定酒庄的葡萄酒口味以及不同类型葡萄酿造的葡萄酒并不罕见。即使是咖啡，现在也经常由该地区进行评估，专门以科纳咖啡的形式提供夏威夷咖啡的公司为此收取高昂的价格。这种对不同地区不同口味的兴趣已经转移到巧克力上，并引入了单一来源巧克力的概念。

单一来源巧克力是由来自一个地区，有时甚至是一个农场的豆子制成的巧克力。巧克力鉴赏家认为巧克力有不同的口味，这种口味取决于它生长的地方。当巧克力是由来自许多不同地区的豆子制成时，味道的区别就更难辨别了。随着单一来源巧克力的出现，混合巧克力的理念也随之产生，这种巧克力能够促进巧克力的最佳特性。从一个地方混合各种巧克力来生产优质巧克力实际上是一个非常古老的概念，由一代巧克力专家和品尝者提出。。

单一来源巧克力的支持者和粉丝们认为，这一地区的口味有所不同，他们也吸引巧克力爱好者尝试简单的品尝来发现这些差异。一些公司甚至为四人提供品尝工具，以检测来自不同地区的巧克力的多层次味道。像“finish”、“snap”和“sheen”这样的词被用来描述巧克力之间的区别，品尝者可能会从一个特定的区域辨别出巧克力中的浆果、香草或咖啡“味道”。对许多人来说，这听起来很像品酒术语，他们认为这一点不会错。随着品酒风行已发展成为一项大规模、有利可图的业务，巧克力商意识到了品尝巧克力的市场潜力，并利用了这一潜力。。

一些公司多年来一直使用单一来源的巧克力，品尝巧克力的趋势在欧洲很流行。美国现在正赶上许多公司，它们提供单一产地的薄薄巧克力条。这种想法通常与有机生长条件的概念以及工人良好的劳动条件相结合。

这往往是巧克力走向衰败的地方。认证世界劳工惯例和工资标准的Transfair USA声称，美国只有约1%的巧克力是以公平劳工惯例的方式生产的。在一些地区，如象牙海岸，巧克力的生产转化为童工的做法，这是非常令人不安的。有机巧克力可能不是最高质量的，因为巧克力植物容易受到许多害虫的影响。然而，像Whole Foods这样的公司现在既销售有机巧克力，也销售Transfair认证的单一来源巧克力。。

这种巧克力的一个好处是，人们可以确切地知道他们所吃的东西是在哪里生产的。这可能会导致消费者控制已知的不良劳动行为区域。单一来源的巧克力不太可能让大型巧克力制造商停业，他们不需要向消费者描述他们从哪里获得巧克力供应。

事实上，像好时这样的公司现在正在盈利，而不是将业务输给单一产地的巧克力公司。好时最近购买了Scharffenberger、Joseph Schmidt和Dagoba有机巧克力。好时仍将继续生产许多其他巧克力棒，如著名的好时巧克力棒，但也将通过其他品牌从单一产地趋势中获利。

一些巧克力商认为，最近单一来源巧克力的趋势只是聪明的营销，但并不一定代表质量更好的巧克力。许多人更喜欢根据口味等级而不是地区来选择巧克力。最终，一些巧克力专家认为，这一趋势的目标是拥有额外消费的高端消费者，但好的巧克力与其说是生产地，不如说是个人满意度。