什么是苦巧克力？(bitter chocolate?)

不加糖或苦味的巧克力是不加任何甜味剂的巧克力。它通常用于烘焙和其他项目中，厨师希望亲自调整甜度水平。这种类型的巧克力也是所有巧克力产品的基础，因为它是纯巧克力和纯巧克力。正如大多数试图啃咬一块烘焙巧克力的人所知道的，这种巧克力确实是苦的，而且非常难吃。...

不加糖或苦味的巧克力是不加任何甜味剂的巧克力。它通常用于烘焙和其他项目中，厨师希望亲自调整甜度水平。这种类型的巧克力也是所有巧克力产品的基础，因为它是纯巧克力和纯巧克力。正如大多数试图啃咬一块烘焙巧克力的人所知道的，这种巧克力确实是苦的，而且非常难吃。

Bitter chocolate does not have any sweetener added.

巧克力制作始于收获原产于南美洲和中美洲的可可豆。豆荚被分开，产生可可豆尖，可可豆尖被发酵，然后磨成一种称为可可酒的糊状物。可可酒经过加工，可以生产各种各样的巧克力产品。

如果处理得当，可可液大约可以产生一半的可可脂和一半的固体。这就是变成苦巧克力的东西。许多国家都有法律规定这种巧克力以及其他巧克力产品的成分，以便消费者在阅读标签时知道他们在购买什么。可可液也可以用其他方法处理，包括分离可可脂和可可固体，用于可可和白巧克力等产品。

Cocoa butter is an ingredient in bitter chocolate.

为了制作半甜或苦乐参半的巧克力，巧克力生产商在苦巧克力中加入少量甜味剂，以缓和强烈的苦味。添加更多的糖会使巧克力变甜。不加糖的可可酒也可以与牛奶混合制成牛奶巧克力，还可以添加香草或辣椒粉等其他调味品，以获得特定的口味。

Bitter chocolate is produced by grinding down cocoa beans.

通过使用苦巧克力作为巧克力糖果和其他甜点的基础，厨师可以控制最终产品的甜度。这种巧克力也可能具有更高的质量，因为巧克力生产商无法掩盖牛奶和添加剂背后的缺点。它也具有高度的货架稳定性，如果包装紧密并存放在阴凉干燥的地方，可以保存数年。

有几种东西会影响苦巧克力的味道。不同类型的可可豆有不同的风味，豆的处理和加工也会改变风味。处理不当可能会导致任何种类的巧克力变质或变质，这就是为什么从信誉良好的来源购买苦巧克力很重要的原因。

发表于 2022-01-21 12:16
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分类：美食

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