什么是格拉特犹太教？(glatt kosher?)
格拉特犹太标准是一个更高的犹太标准，用于在屠宰后检查大型动物，如牛，以确定其肉类是否符合犹太饮食限制标准。为了被认为是glatt，当检查动物的肺时，它们必须平滑且无缺陷。如果肺部有粘连、刺穿或其他缺陷，则认为肉有“撕裂”或被禁止食用。
关于格拉特犹太教的真正含义有一些混淆，这可能会导致一些有趣的标签情况。具体来说，成年牛和水牛可以被检查，以确定它们是否是格拉特牛。在某些情况下，肉可能不是格拉特的，但它仍然可以是犹太教的。较小的动物和家禽必须始终被视为犹太教徒。如果鸡、鸭、小牛、羊、山羊、鹿等都是树的肉，那么这些肉就不是犹太教的，遵守犹太饮食法的犹太人也不能吃。。
常见的情况是，肉商为格拉特犹太肉类做广告，向他们的犹太顾客保证这些肉类是犹太的。在小动物的例子中，这有点误导，因为人们可能会认为这种肉是超洁的，因为它被描述为glatt，而事实上，如果肉不是glatt，它就根本不是洁食的。当大型动物肉被广告称为格拉特犹太教肉时，附加标签的重量更大，区分了两种不同的犹太教肉。
虽然围绕格拉特犹太肉类的规则似乎有点神秘，但背后有一个坚实的逻辑。“Glatt”是意第绪语中“光滑”的意思，指的是Glatt犹太动物肺部的均匀外观。光滑无粘连的肺更可能是健康的，这表明宿主动物也是健康的，并且没有接触可能损害其肺的有害物质。
考虑到工厂化养殖越来越多地用于肉类生产，寻找特别健康的动物的想法是有价值的，这表明普通消费者可能不会给予一定程度的关注。格拉特犹太教规则的文本支持可以在犹太宗教文本《托拉》中找到，在该文本中，人们被明确禁止食用含有树果肉的肉。
- 发表于 2022-01-22 22:52
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- 分类：美食
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