什么是纽伯格龙虾？(lobster newberg?)
新堡龙虾是一道丰富的奶油海鲜菜肴，有着丰富多彩的历史。许多烹饪大师对这道菜提出了自己的要求，尽管据信这道菜最早是在美国纽约市的德尔莫尼科餐厅供应的。除了新鲜煮熟的龙虾，传统的纽伯格龙虾还含有黄油、奶油和雪利酒。酱汁用辣椒调味，蛋黄加厚，最后洒上白兰地。它通常是在烤面包片或松饼壳上食用。。
纽伯格龙虾的名声与其历史有关，也与其菜肴本身有关。据传说，龙虾纽伯格是加勒比海水果贸易商本·温伯格创造的。1876年的一个晚上，当他在德尔莫尼科餐厅用餐时，他要求把一个火锅带到他的桌子上，向店主查尔斯·德尔莫尼科展示他在旅行中发现的一道龙虾菜的制作过程。这道菜一炮而红，作为龙虾加在了德尔莫尼科的菜单上，厨师查尔斯·兰霍夫对菜谱做了一些小改动。。
一段时间后，本·温伯格与查尔斯·德尔莫尼科发生了口角，愤怒的店主从菜单上删除了他的招牌菜。喜欢这道菜的顾客继续要求它，所以它被重新列入菜单，改名为Lobster Newberg。时至今日，它仍然是菜单上最受欢迎的菜肴之一，3月25日已被宣布为德尔莫尼科龙虾节。
1894年，厨师查尔斯·兰霍夫（Charles Ranhofer）在他的烹饪书《伊壁鸠鲁》（The Epicurean）中发布了纽伯格龙虾的食谱类似的食谱也出现在其他法国烹饪书籍中，如Homard Sautéla Crème。纽伯格龙虾也被称为德尔莫尼科龙虾和纽伯格龙虾。它也可能拼写为Newburg。龙虾Thermidor也被认为是这道菜的一种变体。
不管著名的德尔莫尼科（Delmonico）的故事如何，宾夕法尼亚州米尔福德（Milford）的福切酒店（Hotel Faucher）也被认为是龙虾纽伯格（Newberg）的起源。该酒店建于1852年，由德尔莫尼科餐厅前厨师路易斯·福切尔（Louis Faucher）建造。该酒店成立于本·温伯格（Ben Wenberg）在德尔莫尼科餐厅（Delmonico's）进行桌旁展示的24年前；然而，一些历史文献仍然声称这道菜是福契尔发明的。
许多现代餐厅的菜单上都有龙虾纽伯格。海鲜纽伯格、虾纽伯格和螃蟹纽伯格等品种也很受欢迎。有些变体甚至是用鱼和鸡做成的。
- 发表于 2022-01-24 18:37
- 阅读 ( 175 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
小龙虾(crayfish)和龙虾(lobster)的区别
...红色、橙色或紫色，有环、斑点或条纹。 Figure 2: European Lobster (Hommarus gammarus) 一般来说，龙虾比小龙虾大，可以长到20英寸以上。然而，当龙虾被收获作为食物时，它们至少有8英寸长。龙虾更喜欢小型海洋动物，有时它们会变成...
蟹(crab)和龙虾(lobster)的区别
...红帝王蟹和蓝帝王蟹。 螃蟹的味道(taste of crab) vs. 龙虾(lobster) 螃蟹的口味从温和的甜味到海水的咸味不等，这取决于所品尝的品种。螃蟹腿上的梅勒斯部分被认为是最美味的。龙虾肉比螃蟹略硬，但没有螃蟹那么甜。小腿子和...
龙虾(lobster)和小龙虾(crayfish)的区别
...它们都是完全不同的动物，属于不同的基因家族。龙虾(lobster) vs. 小龙虾(crayfish)小龙虾和龙虾的区别在于，小龙虾生活在淡水中，包括河流、溪流、湖泊和池塘。然而，龙虾生活在包括海洋和海洋的咸水中。另外，小龙虾一般都...
小龙虾(crawfish)和龙虾(lobster)的区别
...但他们之间的差异却不胜枚举。小龙虾(crawfish) vs. 龙虾(lobster)小龙虾和龙虾的区别在于，小龙虾比龙虾小，生活在河流、湖泊等淡水中；另一方面，龙虾比小龙虾大，只生活在海洋等咸水中。小龙虾属于螯虾科、螯虾科和螯虾科...
虾(shrimp)和龙虾(lobster)的区别
...来很相似，但是他们有很多不同之处。虾(shrimp) vs. 龙虾(lobster)虾和龙虾的区别在于，虾通常可以长到10厘米，而龙虾的最大长度可以达到50厘米。虾有长长的尾巴，与淡水和咸水一起生活在泥泞的水中，而龙虾只生活在泥泞和咸...
龙虾(lobster)和哈比(yabby)的区别
...鸡蛋。卵子孵化需要19到40天，婴儿被释放到水中 行为 Lobsters move by slowly walking on the sea floor. However, when they flee, they swim backward quickly by curling and uncurling their abdomen. A speed of 5 m/s (11 mph) has been recorded. This is known as the caridoid escape r...
什么是龙虾黄油？(lobster butter?)
龙虾黄油是用丢弃的龙虾壳加工而成的带有龙虾风味的黄油。它是明亮的橙色，可用...
什么是龙虾船？(a lobster boat?)
龙虾船是为捕捉龙虾而装备的海船。虽然它们的具体设计可能有所不同，但大多数龙...
什么是龙虾游艇？(a lobster yacht?)
专业钓鱼者需要正确的船型才能成功。龙虾游艇是为龙虾行业的工作人员设计的，因...
什么是准备龙虾的不同方法？(some different ways to prepare lobster?)
龙虾是一种生活在海底的海洋甲壳动物。龙虾，尤其是在缅因州常见的“美国龙虾”...
