什么是番茄酱？(tomato paste?)

番茄酱，也被称为浓缩番茄酱，是用最少的液体长时间烹调番茄，以便在过滤时产生粘稠的番茄酱。浓缩液可立即使用、罐装或放入冰箱。这种酱通常被用作其他番茄产品的配料，如番茄酱和番茄酱。零售商主要以罐装出售，但也有管状出售。...

番茄酱，也被称为浓缩番茄酱，是用最少的液体长时间烹调番茄，以便在过滤时产生粘稠的番茄酱。浓缩液可立即使用、罐装或放入冰箱。这种酱通常被用作其他番茄产品的配料，如番茄酱和番茄酱。零售商主要以罐装出售，但也有管状出售。

虽然番茄酱起源于意大利，但它是全世界流行的食品配料。例如，在西方国家，它最常用于制作番茄酱和番茄酱。在一些东方国家，它有时被添加到咖喱或炖肉中来调味，然后与米饭一起食用。在正餐中加入番茄酱的方法有很多，比如在炒蔬菜或披萨中加入番茄酱。

番茄酱和番茄酱有两个主要区别。前者通常只使用番茄和盐，而番茄酱通常添加其他成分以增加风味。番茄酱也比番茄酱厚得多，浓度更高，通常作为增稠剂添加到番茄酱中。在一些国家，番茄泥有时可以与番茄酱互换使用，但它是否真的是番茄酱取决于它的厚度。

自制番茄酱很容易做，而且在味道和厚度上通常是商店购买的首选。原料是各种各样的西红柿，尽管成熟的无籽西红柿通常效果最好，盐可以调味。有些厨师喜欢加糖，但这不是必须的。

西红柿应该去皮，去掉种子。然后将西红柿和盐放入锅中煮一小时。然后将混合物放入筛子或通过食品磨坊或食品加工机进行加工。将混合物放回锅中煮熟，直到达到所需的厚度。

番茄酱不会保鲜太久。它通常会在冰箱里保存几天，但随后会开始变质并长出霉菌。一种策略是冻结少量预先测量的量，以便以后使用。虽然这通常只能保证几周后它就无法使用了。自制的番茄酱最好少量罐装，以防止浪费。商用罐也有小尺寸。

番茄酱(tomato sauce)和番茄酱(tomato paste)的区别

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