什么是黄油饼干？(butter cookies?)
黄油饼干是一种短面包式的甜点饼干。黄油曲奇有时被称为糖曲奇，因为它是另一种重要的配料，是一种非常基本且易于制作的烘焙甜点。大多数黄油饼干的配方都很简单，以充分体现优质黄油的风味。面包师经常用饼干切割器把生黄油饼干面团切成各种形状。黄油饼干通常会在上面撒上透明或彩色的砂糖，以增加光泽和额外的甜味 .
由于曲奇配方中的原料太少，每一种都在整体效果中扮演着重要角色。新鲜的无盐牛奶黄油给饼干增添了浓郁的味道。糖粉和筛过的面粉等优质干货会影响饼干的质地。有些食谱需要几滴真正的香草精来增加味道的深度。
有多种饼干切割器可以将黄油饼干面团做成几乎任何形状。面团用擀面杖在干净平整的表面上擀成均匀的薄片。面粉或糖果师的糖通常撒在饼干切割器的边缘，以防止它们粘在潮湿的面团上。压好的饼干之间的面团被卷走，这样就可以为下一批饼干擀面团了。不同形状和大小的黄油饼干在烤箱中需要不同的时间来烹饪。。
黄油含量高会使饼干变棕色，更容易从烤盘中升起。生黄油曲奇面团通常可以直接放在烤盘上，而不需要起酥油或食用油喷雾。饼干中的黄油饱和面粉对烤箱的热量产生反应，并迅速释放水分。黄油曲奇饼一经轻微变黄并经过冷却，就会发出脆脆的嘎吱声。用蔬菜起酥油代替一半的黄油，可以制作出一种不那么黄油味的耐嚼饼干。。
饼干装饰师通常使用烤黄油饼干形状作为可食用的空白画布。饼干的基本黄油味与各种各样的甜味装饰搭配得很好。定制的黄油饼干通常用彩色的糖霜和糖果装饰，以庆祝特定的节日或活动。黄油饼干在烤箱里还热的时候装饰，当结霜封住剩下的水分时，会变得湿漉漉的。
- 发表于 2022-01-25 00:56
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- 分类：美食
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