什么是藏红花奶油？(saffron cream?)
藏红花奶油是一种由藏红花丝、浓奶油和肉汤或鱼汤制成的厚酱。奶油酱用于调味大米、鱼和海鲜、水果、鸡肉、肉类或意大利面。一些奶油酱汁也可以用来搭配甜点。藏红花丝原产于亚洲西南部，来自藏红花（crocus sativus）花朵的柱头。藏红花奶油酱通常很贵，因为藏红花丝的成本很高，对于经验不足的厨师来说，这很困难，也很费时。。
藏红花粉有时用于制作奶油酱，但更常见的是，使用干藏红花丝。在加入奶油之前，藏红花丝在鸡汤、白葡萄酒或鱼汤中炖10到30分钟。其他香料或蔬菜——如洋葱、大蒜、菠菜和西红柿——有时会添加到酱汁中。加入奶油后，酱汁变稠，再煮一两分钟，以融入口味。然后将藏红花奶油热敷在任何菜肴上。。
藏红花奶油通常用作晚餐类菜肴的美味酱汁，但它的用途也足以搭配甜点。甜藏红花奶油的一个版本是使用重质奶油、糖粉和藏红花粉搅拌在一起，放在慕斯、布丁或蛋糕上食用。另一个版本使用椰汁、糖、藏红花丝、玉米淀粉和蛋黄。奶油被煮熟并冷却，成为布丁的稠度，然后与蛋糕一起食用。
基本藏红花奶油只用甜酒或牛奶和奶油制成，不含肉汤或汤，可以加入蛋黄和蜂蜜制成。这种类型的藏红花奶油然后被用来制作馅饼和水果酱或酱汁。大多数甜点藏红花奶油在制作酱汁之前都需要将藏红花丝在水中浸泡一段时间，因为它们不是先浸泡在肉汤中的。许多藏红花酱汁也可以在不添加浓奶油的情况下制作。
藏红花的柱头，或线，经常被用来减少食欲和增加积极的情绪，它们有时有助于减肥。这种可能的情绪改善效果意味着，一些人也使用它们来帮助缓解经前症状。除了额外的好处之外，藏红花丝还为食物增添了独特的风味和黄色。藏红花奶油酱几乎可以用于任何菜肴。
- 发表于 2022-01-25 08:42
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- 分类：美食
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