什么是小林饭？(hayashi rice?)

也被称为hayashi raisu，hayashi rice是炖牛肉的日本版本。林芝饭是日本家庭的主食，在受欢迎程度和舒适度上与美国的烤奶酪三明治相似。和烤奶酪一样，林芝米饭也是一道怀旧的菜肴，许多日本人从年轻人那里深深地记住了这道菜。...

也被称为hayashi raisu，hayashi rice是炖牛肉的日本版本。林芝饭是日本家庭的主食，在受欢迎程度和舒适度上与美国的烤奶酪三明治相似。和烤奶酪一样，林芝米饭也是一道怀旧的菜肴，许多日本人从年轻人那里深深地记住了这道菜。

林芝米饭起源于斯特罗加诺夫（stroganoff）和布吉农（bourguignon）等炖牛肉菜肴。“hayashi”一词来源于杂碎牛肉，表示这道菜中的肉的类型。虽然有一些食谱可能会使用猪肉，但林芝米饭几乎总是使用嫩的、快速烹饪的牛肉片。然而，那些在林中长大的人往往拒绝用猪肉做炖菜。

小林米的一个关键成分是半糖霜。这是一种厚厚的、糊状的牛肉汤，可以自制，也可以购买预先制作的。制作半釉是炖菜中唯一真正复杂的部分，那些没有预制版本的人可能会倾向于添加简单的牛肉汤或肉汤。然而，普通的汤料或肉汤是一个糟糕的替代品。它既不够厚，也不够美味，不适合做半釉，应该避免使用。

半釉是由最初制作牛肉汤，并不断减少它，直到它是一个厚厚的糊状物。为了制作牛肉汤，将充满骨髓的牛肉骨头，通常还有肉末，在水中炖煮，让牛肉味渗透到液体中。然而，除冰糖浆更进一步，将相当一部分水煮沸，以生产出粘稠、味道强烈的液体。

为了制作林芝米饭，牛肉、洋葱、胡萝卜和蘑菇被切成薄片。牛肉先在油中煎成褐色，然后放在一边，洋葱通常用黄油炒。洋葱煮熟后，加入大蒜、胡萝卜和蘑菇。之后，蔬菜和肉被转移到一个汤锅里，在那里加入半糖霜、水、番茄酱、红酒和任何香料。香料通常包括月桂叶和百里香。然后炖肉会减少一半。

酱汁也包括在hayashi米饭中。在融化的黄油中加入面粉制成的酱汁还包括伍斯特郡和酱油。在日本，杂货店通常出售为炖菜提供酱汁的肉块。炖菜一炖完，就放在煮熟的米饭上，用欧芹或青豆装饰。

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